金针菇炒虾仁

简介

金针菇炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜。虾仁鲜美弹牙，富含蛋白质和微量元素；金针菇口感脆嫩，含有丰富的膳食纤维。此菜色泽诱人，营养丰富，适合各年龄段的人群食用。

材料配方

• 新鲜虾仁 300克
• 金针菇 200克
• 蒜末 10克
• 生姜末 5克
• 青红椒各半个（可选）
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 玉米淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将新鲜虾仁洗净，去除沙线，用厨房纸巾吸干水分，加入少许盐、胡椒粉、玉米淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 金针菇去根洗净，撕成小束备用；青红椒切丝备用。
3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将金针菇焯水后捞出沥干。
4. 热锅凉油，下入腌好的虾仁快速翻炒至变色盛出。
5. 另起锅，放少许油，加入蒜末、姜末爆香，再放入青红椒丝翻炒均匀。
6. 加入金针菇，调入生抽、蚝油、白糖，快速翻炒均匀。
7. 最后加入炒好的虾仁，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

虾仁在炒之前一定要先用盐、胡椒粉和玉米淀粉腌制，这样可以去除腥味，同时使虾仁更加滑嫩。金针菇焯水可以去除其特有的泥土味，让菜品更加清新。

小贴士

虾仁不要炒太久，以免肉质变老。金针菇焯水时间不宜过长，保持其脆嫩口感。

营养搭配

虾仁是高蛋白低脂肪的优质食物，含有丰富的维生素A、B族维生素以及钙、磷等矿物质，对增强人体免疫力、预防心血管疾病有很好的效果。金针菇含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。这道菜营养均衡，既美味又健康。

饮食宜忌

虾仁性温，对于体质偏寒的人来说是不错的选择；但对于过敏体质者应谨慎食用，以免引起过敏反应。金针菇性凉，脾胃虚寒者不宜多食。