简介
金针菇辣白菜煲是一道色香味俱全的美食，融合了金针菇的鲜美和辣白菜的独特风味。这道菜不仅美味可口，还具有一定的营养价值，适合各个年龄段的人群享用。
材料配方
- 金针菇 200克
- 辣白菜 300克
- 五花肉 100克（可选）
- 葱 1根
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 韩式辣椒酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 糖 1小勺
- 盐 少许
- 鸡精或味精 少许
- 食用油 适量
- 水 适量
制作步骤
- 将金针菇去根，清洗干净后切成适当长度；辣白菜切块备用。
- 五花肉切片，葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 锅中加入适量食用油，加热至五成热时，下入五花肉片翻炒至表面微黄。
- 加入葱、姜、蒜继续翻炒出香味。
- 倒入辣白菜，加入韩式辣椒酱，翻炒均匀。
- 加入金针菇，继续翻炒均匀，让金针菇充分吸收辣白菜的味道。
- 加水没过食材，大火烧开后转中小火慢炖10-15分钟，使味道更加浓郁。
- 最后加入生抽、糖、盐调味，根据个人口味调整。
- 撒上鸡精或味精提鲜，煮沸即可关火。
烹饪技巧
- 金针菇在炒之前要彻底清洗干净，以免残留杂质影响口感。
- 辣白菜可以根据个人口味选择不同辣度的产品。
- 加入五花肉可以增加菜品的香气和层次感，但若追求低脂健康，可省略此步骤。
- 炖煮过程中保持中小火，使食材充分融合，味道更佳。
小贴士
- 如果喜欢汤汁更多，可以适当多加一些水。
- 辣白菜本身已有咸味，调味时注意控制盐量。
- 在炖煮过程中，可根据需要调整火力，以保证食材不糊底。
营养搭配
金针菇辣白菜煲富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养成分，有助于增强免疫力、促进消化。辣白菜中的乳酸菌对肠道有益，而金针菇则能提供丰富的微量元素。
饮食宜忌
- 适合需要补充维生素和矿物质的人群。
- 对于肠胃功能较弱者，建议减少辣白菜的用量，以免刺激肠胃。
- 糖尿病患者应控制糖分摄入，可适当减少糖的使用量。
- 高血压患者应减少盐分摄入，调味时需谨慎。