金针菇蒸扇贝

简介：金针菇蒸扇贝是一道美味又健康的海鲜菜品，金针菇的鲜嫩和扇贝的鲜美完美结合，不仅味道鲜美，而且富含多种营养元素。这道菜适合家庭聚餐或是宴请客人时准备。

材料配方

• 新鲜扇贝 6个
• 金针菇 150克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 香葱 2根
• 生抽 适量
• 蚝油 1汤匙
• 白糖 少许
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将扇贝清洗干净，去除内脏，用清水浸泡15分钟。
2. 金针菇切去根部，撕成小束，用清水洗净备用。
3. 大蒜、生姜切末，香葱切碎备用。
4. 将扇贝放入碗中，加入料酒、少许盐、蒜末和姜末腌制10分钟。
5. 在盘子底部铺一层金针菇，将腌好的扇贝放在金针菇上。
6. 在扇贝上撒上剩余的蒜末和姜末，再淋上适量的生抽和蚝油。
7. 蒸锅加水烧开，放入装有扇贝的盘子，大火蒸7-8分钟。
8. 蒸好后取出，撒上葱花，浇上热油即可。

烹饪技巧

• 选择扇贝时要挑选鲜活的，用手轻拍壳体，如果扇贝迅速闭合，说明是新鲜的。
• 蒸扇贝的时间不宜过长，以免肉质变老。
• 金针菇在蒸之前可以先焯一下水，去除杂质，口感更佳。

小贴士

• 金针菇的根部较硬，吃起来会影响口感，建议去掉。
• 如果喜欢辣味，可以在调味时加入适量的辣椒油或辣椒粉。
• 蒸扇贝时，在盘子边缘可加入几片柠檬或橙皮，增添香气。

营养搭配

金针菇富含蛋白质、维生素和矿物质，具有提高免疫力、降低胆固醇等功效。而扇贝则含有丰富的蛋白质、锌、铁、钙等矿物质，以及不饱和脂肪酸，有助于提高身体的免疫力和促进骨骼健康。金针菇与扇贝搭配，不仅味道鲜美，还能提供全面的营养。

饮食宜忌

• 对海鲜过敏的人群不宜食用。
• 患有痛风、高尿酸血症的人应少吃或不吃扇贝，因为海鲜中含有较高的嘌呤。
• 金针菇性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。