金针菇豆腐煲

简介

金针菇豆腐煲是一道集鲜美与营养于一身的美食。金针菇口感细腻，富含多种维生素和矿物质；而豆腐则以其丰富的植物蛋白和低脂肪的特点深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 金针菇 200克
• 北豆腐 300克
• 鲜香菇 50克（可选）
• 胡萝卜 50克（可选）
• 生姜 10克
• 蒜瓣 5克
• 葱 1根
• 盐 适量
• 鸡精或味精 适量（可选）
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 清水 适量
• 香油 少许

制作步骤

1. 将金针菇清洗干净，去掉根部，切成段；豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味。
2. 鲜香菇和胡萝卜分别洗净后切成片状备用。
3. 生姜切片，蒜瓣拍碎，葱切段。
4. 锅内加入适量清水，放入姜片和蒜瓣，大火烧开后加入金针菇煮沸。
5. 加入豆腐块，调入生抽、料酒，转中小火慢炖约10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。
6. 接着加入香菇和胡萝卜片，继续炖煮至食材软熟。
7. 最后调入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花，淋上几滴香油即可出锅。

烹饪技巧

为了保持金针菇的脆嫩口感，在煮的过程中不宜过长。另外，焯水可以去除豆腐中的豆腥味，让其更加美味。

小贴士

如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在炖煮过程中适当增加一点淀粉水勾芡，使汤汁更加粘稠。

营养搭配

金针菇豆腐煲结合了多种食材的优点，金针菇含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘；豆腐则是优质的植物蛋白来源，对于素食者而言是极好的蛋白质补充。此外，胡萝卜和香菇也提供了丰富的维生素A和维生素D，能够帮助提高免疫力。

饮食宜忌

虽然这道菜营养丰富，但因其含有的高蛋白成分，肾功能不全者应避免大量食用。同时，对于容易上火的人来说，应控制食用量，以免引起不适。