金针菇蒸鱼

简介

金针菇蒸鱼是一道美味又健康的菜肴，它结合了金针菇的鲜美和鱼肉的嫩滑，既保留了食材的原汁原味，又能满足人体对多种营养的需求。此菜不仅色香味俱全，而且做法简单快捷，是家庭聚餐或节日宴请的理想选择。

材料配方

• 鲜活鱼一条（约750克），建议使用鲈鱼或草鱼
• 新鲜金针菇200克
• 生姜3片
• 大葱一根
• 大蒜三瓣
• 香菜少许
• 生抽酱油一汤匙
• 老抽酱油半汤匙（用于上色）
• 料酒两汤匙
• 白糖一小勺
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 食用油适量
• 清水适量

制作步骤

1. 将鱼去鳞去内脏洗净，然后在鱼身上划几刀，便于入味。
2. 用盐和胡椒粉均匀涂抹鱼身内外，腌制15分钟。
3. 金针菇切去根部，清洗干净后铺在盘底。
4. 将腌好的鱼放在金针菇上，鱼身上放上姜片和葱段。
5. 准备一个小碗，加入生抽、老抽、料酒、白糖和少量水调成酱汁。
6. 将酱汁均匀淋在鱼身上。
7. 锅中加水烧开，放入装有鱼的盘子，大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。
8. 蒸好后撒上切好的蒜末和香菜，浇上热油即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的鱼，确保口感更佳。
• 鱼身上划刀时不宜过深，以免影响美观。
• 蒸鱼的时间不宜过长，否则肉质会变老。
• 最后一步浇上热油可以增加香气。

小贴士

• 为了使鱼更加入味，可以在蒸之前先用葱姜水浸泡鱼身。
• 如果喜欢辣味，可以在最后撒上一些辣椒丝。
• 金针菇可以用其他蘑菇替代，如香菇、杏鲍菇等。

营养搭配

金针菇富含膳食纤维、蛋白质和多种维生素，尤其是维生素B群和维生素D的含量较高；鱼肉含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及多种矿物质，如钙、磷、钾等。这道菜不仅能够提供丰富的蛋白质，还有助于增强免疫力，促进消化吸收。

饮食宜忌

• 金针菇性凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
• 鱼类性温，容易过敏的人群应谨慎食用。
• 糖尿病患者在烹饪时要控制糖分的添加量。
• 高血压患者应少放盐，以减少钠的摄入。