金针菇炒芹菜

简介

金针菇炒芹菜是一道简单又美味的家常菜。金针菇口感爽滑，芹菜清脆可口，二者搭配不仅色彩丰富，而且营养均衡，富含多种维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。

材料配方

• 金针菇 200克
• 芹菜 300克
• 大蒜 4瓣
• 生姜 1小块
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将金针菇洗净，撕成小朵；芹菜去叶洗净，切成段；大蒜和生姜切片备用。
2. 烧一锅热水，放入金针菇焯水1分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅冷油，加入大蒜和生姜爆香。
4. 加入芹菜段翻炒至断生。
5. 加入金针菇，调入生抽和适量的盐，快速翻炒均匀。
6. 待所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 金针菇焯水可以去除其特有的土腥味，同时保持其鲜嫩口感。
• 芹菜不宜炒制过久，以免失去脆度。
• 调味料的添加顺序也很重要，先放生抽和盐，再快速翻炒，以保证味道均匀。

小贴士

• 如果喜欢口感更丰富的菜肴，可以在炒制过程中加入少量的红椒丝或胡萝卜丝，增加色彩和营养。
• 炒制时火候要适中，避免食材焦糊。

营养搭配

金针菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群及多种微量元素，而芹菜则含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾元素。这道菜的营养搭配非常合理，既提供了足够的能量，又补充了身体所需的多种维生素和矿物质，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

对于一般人群而言，金针菇炒芹菜是非常适宜的食物选择。但对于肠胃功能较弱的人来说，应适量食用，因为芹菜中的粗纤维可能会刺激胃肠道。另外，由于此菜含有较多的钠（来自盐分），高血压患者应减少食盐的使用量，以控制钠摄入。