绿豆山药排骨汤

简介

绿豆山药排骨汤是一道美味又健康的汤品，结合了绿豆的清热解毒、山药的健脾养胃和排骨的滋补功效。这道汤不仅味道鲜美，还能帮助调理身体，非常适合在炎热的夏季食用。

材料配方

• 猪肋排 500克
• 绿豆 100克
• 山药 200克
• 姜片 3片
• 盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 首先将猪肋排清洗干净，切成适当大小的块状，然后用沸水焯一下去除血沫和杂质，捞出沥干备用。
2. 将绿豆提前用水浸泡3-4小时，使其更容易煮烂。
3. 山药去皮后切成滚刀块，注意切好后要立即泡入淡盐水中，防止氧化变色。
4. 取一砂锅或大锅，加入足够的清水，放入焯好的排骨、姜片以及浸泡好的绿豆，大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 1小时后，加入山药块继续炖煮约30分钟至山药熟软。
6. 最后根据个人口味加盐调味即可。

烹饪技巧

• 焯水是去除排骨腥味的重要步骤，一定要做。
• 绿豆需要提前浸泡，这样可以缩短烹饪时间，使汤更加浓郁。
• 山药切块后需立即泡入淡盐水中，避免氧化影响美观。

小贴士

• 选择新鲜的山药和绿豆，以保证汤品的质量和口感。
• 可根据个人喜好调整食材的比例，比如喜欢更清甜一点可以增加绿豆的比例。
• 炖汤时保持小火慢炖可以使汤汁更加浓郁，食材更加入味。

营养搭配

绿豆富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、利尿消肿的功效；山药含有丰富的黏液蛋白和多种维生素，能增强免疫力、健脾养胃；而排骨则提供高质量的动物蛋白及钙质。三者结合，既营养丰富又能促进消化吸收。

饮食宜忌

• 适宜人群：本汤品适合大多数人群食用，尤其是体质偏虚、脾胃虚弱者更为适宜。
• 禁忌人群：对于脾胃虚寒的人来说，过量食用可能会导致腹泻等症状，因此应适量食用。
• 注意事项：绿豆性凉，脾胃虚寒的人不宜多食；同时，由于排骨中含有较高的脂肪，高血脂患者也应控制食用量。