金针菇煎蛋饼

金针菇煎蛋饼是一道色香味俱全的家常菜。金针菇口感脆嫩，富含多种维生素和矿物质，与鸡蛋结合，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

材料配方

• 金针菇 100克
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将金针菇清洗干净，去除根部，切成小段。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
3. 热锅后加入少量食用油，将金针菇放入锅中翻炒至出水。
4. 将炒好的金针菇倒入鸡蛋液中，充分搅拌均匀。
5. 平底锅加热，倒入混合好的蛋液，摊成圆形饼状。
6. 中小火慢煎，待底部凝固后翻面继续煎至两面金黄即可出锅。

烹饪技巧

在煎蛋饼时，可以适当调整火力，避免火候过大导致外焦里生。另外，金针菇炒制过程中会出水，这有助于使煎蛋饼更加湿润。

小贴士

• 金针菇切得越细，越容易与蛋液融合，煎出来的饼也更均匀。
• 根据个人口味，可以在蛋液中加入一些葱花或香菜，增加风味。

营养搭配

金针菇煎蛋饼是一道营养价值高的菜品。金针菇含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动；鸡蛋则提供了优质的蛋白质，两者结合，既美味又健康。

饮食宜忌

对于大多数人来说，适量食用金针菇煎蛋饼是安全且有益健康的。但是，对鸡蛋过敏的人应避免食用。此外，由于该菜品含有较高的脂肪含量，高血脂、高血压患者应注意控制摄入量。