金针菇炒年糕

简介

金针菇炒年糕是一道色香味俱全的家常菜。金针菇质地细腻，口感爽滑，富含多种氨基酸和微量元素；年糕则是中国传统的食品，具有软糯的口感和独特的风味。将两者结合，不仅味道鲜美，还能够提供丰富的营养，是冬季里的一道暖胃美食。

材料配方

• 新鲜金针菇 300克
• 年糕 200克
• 蒜末 1茶匙
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 糖 1/2茶匙
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将金针菇去根洗净，切成段；年糕切片或直接使用。
2. 热锅冷油，加入蒜末爆香。
3. 加入金针菇翻炒至软，再加入年糕一起翻炒均匀。
4. 依次加入生抽、蚝油、糖、盐和胡椒粉调味。
5. 继续翻炒均匀，待年糕变软且表面略微焦黄即可出锅。

烹饪技巧

在炒制过程中，应先将金针菇炒软，再加入年糕，这样可以使年糕充分吸收金针菇的香味。此外，在调味时要根据个人口味适当调整调料的比例，尤其是糖和盐的量。

小贴士

• 金针菇炒之前可以稍微焯水，去除杂质并保持其脆嫩的口感。
• 年糕不易熟，如果担心年糕太硬，可以在炒制前用温水泡软。
• 可以根据个人喜好添加一些蔬菜如胡萝卜丝或青椒丝，增加菜肴的色彩和营养价值。

营养搭配

这道菜以金针菇和年糕为主料，金针菇含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动，降低胆固醇。而年糕则是一种碳水化合物含量较高的食品，可以为身体提供能量。此外，本菜品中的调味品如生抽、蚝油等也含有一定的蛋白质和微量元素，使得整道菜在营养上达到了一个良好的平衡。

饮食宜忌

由于金针菇性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。对于糖尿病患者来说，由于年糕属于高GI食品，食用时需控制分量。另外，减肥人士也应谨慎食用，因为年糕热量较高。