绿豆芽炒韭菜

绿豆芽炒韭菜是一道简单又美味的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。绿豆芽含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，而韭菜则富含维生素A、维生素C、钙、铁等矿物质，对身体有很好的保健作用。

材料配方

• 绿豆芽 300克
• 韭菜 200克
• 大蒜 2瓣（切片）
• 生姜 1小块（切丝）
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将绿豆芽洗净，去掉根部，沥干水分备用。
2. 韭菜洗净后切成3厘米左右的小段。
3. 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。
4. 加入绿豆芽翻炒至断生，再加入韭菜快速翻炒均匀。
5. 调入适量的盐和生抽调味，继续翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1. 炒绿豆芽时，要大火快炒，以保持其脆嫩的口感。
2. 韭菜不宜炒得太久，以免失去其特有的香味。
3. 加入适量的生抽可以提升菜肴的整体风味。

小贴士

1. 为了保证绿豆芽的爽脆口感，建议在炒制前用冷水浸泡10分钟左右。
2. 如果喜欢更丰富的味道，可以在最后撒上一些芝麻或辣椒粉增加风味。
3. 炒制过程中火候要控制好，避免食材炒糊。

营养搭配

绿豆芽炒韭菜不仅色香味俱全，还是一道营养价值很高的菜肴。绿豆芽和韭菜都富含多种维生素和矿物质，能够提供人体所需的营养素。这道菜搭配一碗米饭，既可作为家庭日常的一餐，也可作为减肥期间的健康选择。

饮食宜忌

适宜人群：适合大多数人群食用，特别是需要补充维生素和矿物质的人群。
忌食人群：胃寒者应少吃，因为韭菜性温，容易引起胃部不适。
注意事项：由于绿豆芽性寒，脾胃虚寒者不宜过量食用；韭菜虽好，但也不宜过量，否则可能引起上火。