绿豆粉蒸排骨

绿豆粉蒸排骨是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜将排骨的鲜美与绿豆粉的细腻完美结合，再经过蒸制的过程，使得排骨肉质嫩滑，味道鲜美，同时绿豆粉吸收了排骨的精华，口感更加丰富。

材料配方

• 猪肋排 500克
• 绿豆粉 100克
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 蚝油 1大勺
• 白糖 1小勺
• 料酒 2大勺
• 葱姜蒜末 各适量
• 盐 适量
• 五香粉 1小勺
• 胡椒粉 1/2小勺
• 香油 少许

制作步骤

1. 首先将猪肋排洗净，剁成约3厘米长的小段，然后用清水浸泡30分钟去除血水。
2. 将绿豆粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，放置一旁备用。
3. 将处理好的排骨沥干水分，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、葱姜蒜末、盐、五香粉、胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制30分钟。
4. 将腌制好的排骨均匀地裹上一层绿豆粉。
5. 将裹好绿豆粉的排骨码放在盘子里，放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸制40分钟左右至熟透。
6. 最后取出，撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧

在腌制排骨时，可以适当增加腌制时间，使排骨充分吸收调料的味道；绿豆粉要用水调匀后使用，这样可以避免结块，确保排骨外层的粉层均匀。

小贴士

为了保证排骨的口感，建议选择新鲜的猪肋排，并且在腌制过程中注意调味品的比例，以达到最佳的味道。此外，在蒸制排骨时，一定要用大火快蒸，以保持排骨的嫩滑。

营养搭配

排骨富含优质蛋白质、钙、磷等矿物质以及多种维生素，对增强人体免疫力、促进骨骼健康有积极作用。而绿豆粉则含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘情况。两者搭配食用，不仅美味可口，还能提供均衡的营养。

饮食宜忌

对于体质偏热或容易上火的人来说，应适量食用，以免引起不适。同时，由于排骨脂肪含量较高，高血脂、高血压患者应控制摄入量。而绿豆粉性质寒凉，脾胃虚寒者不宜过多食用。