绿豆芽拌豆腐

绿豆芽拌豆腐是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，豆制品中的蛋白质与绿豆芽中的维生素相互补充，非常适合注重健康饮食的人群。

简介

绿豆芽拌豆腐是一道简单又美味的家常菜，以嫩滑的豆腐和清脆的绿豆芽为主要食材，辅以蒜末、酱油等调料拌制而成。这道菜色泽诱人，口感丰富，既有豆腐的细腻，又有绿豆芽的爽脆，非常适合作为夏日开胃菜。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 绿豆芽 200克
• 蒜末 10克
• 酱油 1大勺（约15毫升）
• 香醋 1小勺（约5毫升）
• 糖 1/2小勺（约2.5毫升）
• 盐 适量
• 辣椒油（可选） 1小勺（约5毫升）
• 香油 1小勺（约5毫升）
• 葱花 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成约1厘米厚的小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分。
2. 绿豆芽清洗干净后，同样在沸水中焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，保持其脆度。
3. 将焯好水的豆腐和绿豆芽放在一个大碗里，加入蒜末、酱油、香醋、糖、盐、辣椒油（如使用）、香油以及葱花。
4. 轻轻搅拌均匀，使所有调料充分包裹住豆腐和绿豆芽。
5. 装盘后即可享用。

烹饪技巧

• 焯水时水要足够沸腾，这样可以快速锁住食材的营养成分，同时也能去除一些豆腥味。
• 调味料的量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的朋友可以适当增加醋或辣椒油的分量。
• 拌制时动作要轻柔，避免破坏豆腐的完整性。

小贴士

• 为了保证绿豆芽的口感，焯水时间不宜过长。
• 如果不喜欢太生的蒜味，可以将蒜末用少量热水稍微泡一下，这样可以减少刺激性。
• 调味时，先尝后加，避免一次放太多导致味道过重。

营养搭配

绿豆芽富含维生素C、维生素B群以及矿物质，具有清热解毒的功效；而豆腐则是优质的植物蛋白来源，两者结合不仅味道美妙，还能提供全面的营养素，包括蛋白质、纤维素、钙质及多种维生素，是夏季减肥、保持身材的理想选择。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合需要补充蛋白质、维生素和矿物质的人群，尤其是素食者。
• 禁忌人群：对于有肾病或者对大豆制品过敏的人来说，应适量食用或避免食用。
• 注意事项：虽然绿豆芽和豆腐都是健康的食品，但是因为加入了盐和酱油等调料，所以高血压患者应注意控制摄入量。