绿豆芽炒青椒

简介

绿豆芽炒青椒是一道简单而美味的家常菜，以其清爽的口感和丰富的营养价值受到广泛喜爱。这道菜不仅色泽诱人，而且富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。

材料配方

• 绿豆芽 300克
• 青椒 2个（约150克）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽 适量

制作步骤

1. 绿豆芽洗净，去掉根部；青椒洗净后去籽切丝；大蒜和生姜切末备用。
2. 锅中加入适量水烧开，将绿豆芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，先下入大蒜和生姜末爆香。
4. 加入青椒丝翻炒至断生。
5. 加入绿豆芽，快速翻炒均匀。
6. 调入适量的盐和生抽调味，继续翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

绿豆芽焯水时间不宜过长，以保持其爽脆口感；在炒制过程中要大火快炒，这样能更好地保持蔬菜的颜色和营养成分。

小贴士

为了增加菜品的风味，可在最后撒上少许黑胡椒粉或芝麻油提味。另外，喜欢辣味的朋友还可以加入一些辣椒丝，让整道菜更加鲜美可口。

营养搭配

绿豆芽富含蛋白质、维生素C和多种矿物质，有助于清热解毒；青椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够提高人体免疫力。两者搭配食用，既营养又健康。

饮食宜忌

绿豆芽性寒，脾胃虚寒者应少食；青椒性温，易上火的人群也应适量食用。此外，这道菜适合大多数人群，特别是需要补充维生素和纤维素的人。