绿豆薏仁炖甲鱼汤

绿豆薏仁炖甲鱼汤是一道富含营养的传统滋补汤品，尤其适合在炎热的夏季食用，能够清热解毒、健脾利湿。

材料配方

• 甲鱼一只（约500克），需提前宰杀洗净。
• 绿豆100克，事先浸泡4小时以上。
• 薏仁100克，事先浸泡4小时以上。
• 红枣10颗，去核。
• 姜片3片。
• 盐适量。
• 清水适量。

制作步骤

1. 甲鱼清洗干净后切块，放入沸水中焯水去除血沫和杂质，捞出沥干水分。
2. 绿豆、薏仁提前用清水浸泡，待充分吸水膨胀后，清洗干净。
3. 将处理好的甲鱼块、绿豆、薏仁以及红枣一同放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水。
4. 大火烧开后转小火慢炖2-3小时，期间可根据个人口味添加姜片以去腥提香。
5. 待食材软烂，汤汁浓郁时，加入适量盐调味即可。

烹饪技巧

甲鱼焯水时可加入少量料酒或醋帮助去除腥味；绿豆和薏仁需要提前泡发，这样更容易煮烂，口感更佳；慢炖过程中注意观察水量，避免烧干。

小贴士

甲鱼选购时应挑选活体且活力旺盛的个体，死甲鱼不宜食用。此外，甲鱼肉质较紧实，炖煮时间需足够长才能达到最佳口感。

营养搭配

甲鱼肉质鲜美，富含蛋白质、维生素A、D及微量元素等，具有很高的营养价值。绿豆和薏仁均为低脂肪高纤维食品，有助于促进消化，同时绿豆还有清热解毒的功效。这道汤品不仅味道鲜美，还能帮助人体补充多种必需营养素。

饮食宜忌

此汤品适宜体质虚弱、脾胃功能不佳者饮用，可起到很好的调理作用。但需要注意的是，由于甲鱼性寒，脾胃虚寒者应少量食用或避免食用；另外，孕妇也应谨慎食用甲鱼，最好在医生指导下进行。