绿豆芽炒蘑菇

绿豆芽炒蘑菇是一道简单又美味的家常菜，以其清新的口感和丰富的营养价值受到很多人的喜爱。这道菜不仅色泽诱人，而且做法简单快捷，非常适合忙碌的现代生活。

材料配方

• 绿豆芽 300克
• 蘑菇（可以选择金针菇或香菇）200克
• 大蒜 4瓣（切片）
• 生姜 一小块（切丝）
• 食用油 适量
• 盐 少许
• 生抽 1汤匙
• 白胡椒粉 少许

制作步骤

1. 首先，将绿豆芽洗净，去掉根部，备用。
2. 蘑菇清洗干净后切成薄片，如果使用的是香菇，则需要提前泡发。
3. 在锅中加入足够的水，烧开后放入绿豆芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅冷油，先下入大蒜片和生姜丝炒香。
5. 随后加入蘑菇片快速翻炒至软。
6. 接着加入绿豆芽，调入适量的盐、生抽和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

绿豆芽焯水的时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。同时，绿豆芽和蘑菇都比较容易熟，所以快速翻炒是关键，这样可以保持食材的新鲜度和营养。

小贴士

为了增加菜肴的风味，可以在出锅前撒上一些葱花或者芝麻，既美观又能增添香气。

营养搭配

绿豆芽富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于促进消化和排毒。蘑菇含有丰富的蛋白质、维生素D和B族维生素，以及多种微量元素，对提高免疫力有很好的作用。这道菜结合了绿豆芽和蘑菇的优点，是一道非常健康的菜肴。

饮食宜忌

绿豆芽性寒，脾胃虚寒者应适量食用。而蘑菇则适合大多数人群，但痛风患者应注意控制摄入量。此外，过敏体质的人群在首次尝试新食材时应谨慎，以免引发过敏反应。