绿豆薏仁绿豆饼

简介

绿豆薏仁绿豆饼是一款健康美味的点心。绿豆和薏仁都具有清热解毒、利水消肿的功效，适合夏季食用。绿豆饼外皮酥脆，内馅香甜，是炎炎夏日里的一道清凉美食。

材料配方

• 绿豆 100克
• 薏仁 100克
• 白糖 60克（可根据口味调整）
• 猪油 50克（可用植物油代替）
• 低筋面粉 200克
• 温水 适量
• 鸡蛋 1个（用于刷表面）

制作步骤

1. 准备馅料：将绿豆和薏仁分别浸泡过夜，然后用水洗净。放入锅中加水煮至软烂，捞出沥干水分，用勺子压碎成泥状。加入白糖拌匀，备用。
2. 和面：将低筋面粉筛入大碗中，加入猪油（或植物油），用手搓成颗粒状，再慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
3. 分剂子：将面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄片。
4. 包馅：取适量馅料放在面皮中央，包好收口，轻轻压平成饼状。
5. 烘烤：烤箱预热至180度，将做好的绿豆饼摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，表面刷一层蛋液。放入烤箱中层，上下火烤制15分钟左右，直至表面金黄即可。

烹饪技巧

1. 绿豆和薏仁一定要煮得足够软烂，这样制成的馅料才会更加细腻。
2. 面团要充分醒发，这样做出来的绿豆饼才会更加松软。
3. 烤制时温度不宜过高，以免表面焦黑而内部未熟。

小贴士

1. 如果喜欢更甜一些，可以在馅料中适当增加糖量。
2. 为了保证绿豆饼的口感，馅料最好提前做好冷藏一段时间。
3. 可以在馅料中加入少量柠檬汁，这样可以去除绿豆的腥味。

营养搭配

绿豆和薏仁都富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于清热解毒、利尿消肿。绿豆饼作为一款健康的零食，不仅适合作为早餐搭配牛奶、豆浆等饮用，还可以在下午茶时间享用，既解馋又不会造成负担。

饮食宜忌

绿豆薏仁绿豆饼适合大多数人群食用，尤其适合需要清热去湿的人群。但脾胃虚寒者应适量食用，避免引起不适。同时，糖尿病患者应注意控制糖分摄入，可减少糖量或选择不加糖的版本。