绿豆百合糖水

绿豆百合糖水是一种具有清热解毒功效的传统甜品，它以绿豆和百合为主要原料，加入适量的冰糖调制而成。这道糖水不仅味道甜美，还富含多种营养成分，是夏日里的一道清凉美味。

材料配方

• 绿豆 100克
• 干百合 30克（或鲜百合50克）
• 冰糖 80克（可根据个人口味调整）
• 清水 1000毫升

制作步骤

1. 首先将绿豆清洗干净，然后用水浸泡至少4小时，最好是一整晚，这样可以让绿豆更容易煮烂。
2. 将干百合用温水泡发约半小时，如果是使用鲜百合，则直接清洗干净即可。
3. 将泡好的绿豆放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
4. 在绿豆煮至半熟时，加入泡好的百合继续炖煮，直至绿豆完全煮烂，百合软糯。
5. 最后加入冰糖调味，待冰糖完全溶解后即可关火。
6. 盛出糖水，可立即食用，也可冷藏后享用，口感更佳。

烹饪技巧

为了确保绿豆百合糖水的口感，绿豆要提前浸泡足够时间，这样可以避免长时间炖煮导致的豆皮破裂。同时，在煮的过程中，应适时搅拌，防止糖分沉淀于锅底糊化。

小贴士

若想让糖水更加香甜可口，可在煮绿豆时加入几片姜，这样既能去除绿豆的寒性，又能增加风味。此外，煮糖水时不要急于求成，耐心慢炖才能使绿豆和百合的味道充分融合。

营养搭配

绿豆百合糖水富含蛋白质、维生素和矿物质，其中绿豆含有丰富的膳食纤维，能帮助消化，促进肠胃蠕动；百合则有润肺止咳、安神养颜的作用，两者结合不仅美味，而且营养价值高。

饮食宜忌

绿豆百合糖水适合大多数人食用，尤其适合夏季食用，具有清热解毒的功效。但对于脾胃虚寒的人来说，由于绿豆性凉，建议适量食用或搭配温补食材一起烹饪。另外，糖尿病患者需控制糖分摄入量，建议减少冰糖用量或选择代糖。