平菇炖鸡
简介
平菇炖鸡是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜美的汤汁和软嫩的鸡肉深受人们的喜爱。平菇富含多种维生素和矿物质，具有增强免疫力的作用；而鸡肉则含有丰富的蛋白质和氨基酸，易于人体吸收。两者结合，不仅味道鲜美，还能提供丰富的营养。
材料配方
- 新鲜平菇300克
- 鸡半只（约500克）
- 生姜3片
- 葱1根
- 蒜瓣2颗
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 清水适量
制作步骤
- 将鸡洗净后切成块状，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分备用。
- 平菇去根洗净，撕成小朵，生姜切片，葱切段，蒜瓣拍破。
- 锅内加入足够的水，放入焯过水的鸡块，大火烧开后撇去浮沫。
- 加入生姜片、葱段和蒜瓣，转中小火慢炖40分钟。
- 加入平菇，继续炖煮15-20分钟至鸡肉熟透和平菇软烂。
- 根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和料酒调味。
- 最后撒上葱花，淋上少许生抽即可出锅。
烹饪技巧
- 选择新鲜的平菇，色泽鲜亮，无异味，口感更佳。
- 焯水时要彻底，以去除鸡肉中的血水和杂质，使炖出来的汤更加清澈。
- 炖煮过程中，保持小火慢炖，这样可以使鸡肉更加酥软，汤汁更加浓郁。
- 在炖煮的过程中，可以适时撇去浮沫，保证汤的清澈度。
小贴士
- 如果喜欢汤汁更浓稠一些，可以在炖煮过程中加入少量淀粉水勾芡。
- 也可以根据个人喜好，在炖煮前用料酒腌制鸡肉，这样可以增加菜肴的香气。
- 炖煮时加入几片柠檬或几滴香醋，能有效去腥增香。
营养搭配
这道平菇炖鸡不仅美味可口，还具有很高的营养价值。鸡肉中的蛋白质含量高，且容易被人体吸收利用；平菇富含膳食纤维、多种维生素及矿物质，有助于促进肠胃蠕动，增强身体抵抗力。此外，这道菜还富含优质蛋白质、维生素B群以及微量元素，对提高人体免疫力有着积极作用。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，特别是体质虚弱者、孕妇及产后妇女。
不宜人群：对于鸡肉过敏的人群应避免食用；高血压患者应控制盐分摄入量；糖尿病患者需控制食用量并注意血糖变化。
注意事项：本菜品含盐量较高，高血压患者及肾病患者应适量食用。