平菇白菜卷

平菇白菜卷是一道色香味俱全的佳肴，以其独特的风味和丰富的营养价值受到人们的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，是家庭聚餐和朋友聚会的理想选择。

材料配方

• 平菇 300克
• 白菜 4片（大白菜）
• 胡萝卜 1根
• 香葱 适量
• 蒜末 适量
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将平菇洗净后撕成条状，用沸水焯一下捞出沥干备用。
2. 胡萝卜削皮切丝，香葱切段。
3. 白菜叶洗净，用开水烫软后取出。
4. 将平菇、胡萝卜丝、香葱段、蒜末混合均匀，加入适量的生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉调味。
5. 将调好味的馅料放在白菜叶上，卷起来并用牙签固定。
6. 在锅中倒入适量的食用油，将包好的白菜卷放入锅中煎至两面金黄。
7. 加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟至熟透。
8. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 平菇要先焯水处理，去除土腥味，同时使口感更加脆嫩。
2. 白菜叶要用沸水烫软，这样更容易卷起，不易散开。
3. 焖煮时，水不宜过多，以免影响菜品的口感。
4. 勾芡可以使汤汁更加浓郁，增加菜品的美观度。

小贴士

1. 在炒制馅料时，可根据个人口味调整调料的比例。
2. 卷好的白菜卷可以用牙签固定，以防在烹饪过程中散开。
3. 调味时可适当添加一些鸡精或蘑菇精，以增强菜肴的鲜美度。

营养搭配

平菇白菜卷富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，有助于促进消化、提高免疫力。此外，白菜还含有大量的维生素C，具有很好的抗氧化效果。

饮食宜忌

1. 平菇性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
2. 白菜性平，适合各类人群食用，但腹泻者应少食。
3. 本菜品较为清淡，适合老人和小孩食用，也适合作为减肥期间的健康食品。