平菇炒虾仁

简介

平菇炒虾仁是一道色香味俱全的美食佳肴，它以鲜嫩的虾仁和清香的平菇为主要原料，口感滑嫩，味道鲜美，营养丰富。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合作为宴请宾客时的一道佳肴。

材料配方

• 虾仁 300克
• 平菇 200克
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 青红椒 各1个（可选）
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 少许
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将新鲜的虾仁洗净，去除沙线，用厨房纸巾吸干水分；平菇切片，青红椒切成丝备用。
2. 虾仁加入少许盐、胡椒粉和料酒拌匀腌制10分钟；生姜、大蒜切末。
3. 锅中放油烧热，下入姜蒜末爆香，再放入虾仁翻炒至变色后盛出。
4. 锅中留底油，加入平菇片翻炒至软，再加入青红椒丝继续翻炒均匀。
5. 将炒好的虾仁重新倒入锅中，调入适量的盐、生抽调味，快速翻炒均匀。
6. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 虾仁腌制时加少量料酒和胡椒粉，可以去腥增香。
2. 平菇要先单独炒至软，再与虾仁一起翻炒，这样可以使食材的味道更加协调。
3. 勾芡时要快火快炒，保证菜肴的鲜嫩度。

小贴士

1. 选择虾仁时，应挑选新鲜的，肉质紧实、色泽透明的。
2. 炒虾仁时火候不宜过大，以免虾仁过老。
3. 平菇在炒之前可以用淡盐水浸泡一下，这样既能去除可能存在的杂质，又能增加其鲜味。

营养搭配

虾仁富含蛋白质、微量元素和维生素，具有高蛋白、低脂肪的特点，而平菇则含有多种氨基酸和矿物质，两者结合既美味又健康。此外，适量的生姜和大蒜不仅可以提升菜品风味，还能起到一定的杀菌作用。

饮食宜忌

虾仁性温，对于体质偏寒的人来说，适量食用可以温补身体；但对于过敏体质者，尤其是对海鲜过敏的人群，则应避免食用。平菇性平，适合大多数人群食用，但脾胃虚寒者不宜多食。同时，本菜品中的辣椒等调料对肠胃有刺激作用，肠胃敏感者应适当减少或不加。