平菇炒芹菜

平菇炒芹菜是一道简单而美味的家常菜，主要以平菇和芹菜为主料，口感鲜美，营养丰富。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是家庭聚餐或日常餐桌上的好选择。

简介

平菇炒芹菜以其独特的风味深受人们喜爱。平菇质地细腻，口感滑嫩，芹菜清香爽脆，两者结合，既满足了口感的需求，又提供了丰富的营养。此外，这道菜还具有一定的保健作用，有助于促进消化，提高免疫力。

材料配方

• 平菇 200克
• 芹菜 300克
• 大蒜 4瓣（切片）
• 生姜 一小块（切丝）
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽 1大勺
• 鸡精/味精 少许（可选）

制作步骤

1. 将平菇清洗干净后撕成小朵，芹菜洗净后切成段。
2. 锅中加入足够的水，水开后加入少许盐和食用油，将平菇焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。
3. 另起一锅，倒入适量食用油，油热后下入蒜片和姜丝爆香。
4. 接着放入焯好的平菇翻炒均匀。
5. 加入芹菜段，快速翻炒几下。
6. 调入生抽，继续翻炒至芹菜变软，加盐调味。
7. 最后根据个人口味加入少许鸡精/味精提鲜，炒匀即可出锅。

烹饪技巧

为了保证芹菜的脆嫩口感，在炒制过程中应尽量减少翻炒次数，并且火候不宜过大，以免芹菜失去其特有的清脆感。

小贴士

在炒制之前先将芹菜和蘑菇分别焯水，可以去除它们的一些杂质和土腥味，同时也能使菜肴更加鲜亮诱人。

营养搭配

芹菜富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；平菇含有丰富的蛋白质和微量元素，能有效增强人体免疫力。二者搭配食用，不仅口感佳，营养价值也高。

饮食宜忌

平菇炒芹菜适合大多数人群食用，尤其是需要补充维生素和矿物质的人群。但对于脾胃虚寒的人来说，应适量食用，因为芹菜性凉，过多食用可能会引起肠胃不适。