平菇红烧肉

简介

平菇红烧肉是一道将平菇和五花肉结合的美味佳肴。这道菜色泽红亮，口感醇厚，既有平菇的鲜美，又有红烧肉的香浓。平菇不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值，能够增强人体免疫力，而红烧肉则以其独特的烹饪方法和口感深受人们喜爱。

材料配方

• 五花肉 500克
• 新鲜平菇 300克
• 生姜 1块（约20克）
• 大葱 1根
• 八角 2颗
• 桂皮 1段
• 料酒 适量
• 老抽 1汤匙（约15毫升）
• 生抽 2汤匙（约30毫升）
• 白糖 2汤匙（约30克）
• 盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将五花肉切成大小均匀的块状，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分。
2. 平菇洗净后撕成条状备用。
3. 锅内放油，加入白糖炒至溶化呈红色，放入五花肉翻炒至上色。
4. 加入切好的姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。
5. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀使肉块上色。
6. 加入足量的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
7. 加入平菇，继续炖煮15分钟左右，直至肉质软烂，平菇入味。
8. 根据个人口味加盐调味，收汁至汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

在炒糖色时，要掌握好火候，以免糖色炒焦影响菜肴的风味。炖煮过程中，可适当调整火力，使肉质更加酥软。平菇不宜过早加入，以免炖煮时间过长导致其失去原有的口感。

小贴士

为了使肉质更加入味，可以提前将五花肉腌制一下，加入适量的料酒和生抽。另外，在炖煮过程中，可以根据个人喜好添加一些胡萝卜或者土豆等蔬菜，丰富菜品的口感和营养。

营养搭配

五花肉富含蛋白质和脂肪，能够为人体提供能量；平菇含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。两者搭配食用，不仅味道鲜美，而且营养均衡。

饮食宜忌

五花肉热量较高，肥胖人群应适量食用。同时，由于五花肉中含有较高的胆固醇，心血管疾病患者需控制摄入量。平菇性凉，脾胃虚寒者应少吃或避免食用。