鸡蛋西红柿面

鸡蛋西红柿面是一道简单却美味的家常菜。它以鸡蛋和西红柿为主料，搭配面条，色香味俱全，既营养又美味。

材料配方

• 新鲜西红柿2个（约300克）
• 新鲜鸡蛋2个
• 细面条150克
• 葱花适量
• 大蒜3瓣
• 盐适量
• 鸡精/味精适量（可选）
• 食用油适量

制作步骤

1. 将西红柿洗净，切成小块备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
3. 锅中加水烧开，加入细面条煮至八成熟，捞出沥干水分备用。
4. 锅中加入适量食用油，加热后放入切好的大蒜末爆香。
5. 加入西红柿翻炒至出汁，再加入适量的盐调味。
6. 将炒好的西红柿倒入碗中，用锅中的余油煎鸡蛋，煎至两面金黄。
7. 将煎好的鸡蛋切片，与西红柿一起倒入锅中，加入适量的水，大火烧开。
8. 最后将煮好的面条加入锅中，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 西红柿要选择熟透的，这样炒出来的汤汁更浓郁。

2. 煮面时注意不要煮过头，以免影响口感。

3. 炒鸡蛋时，火候不宜太大，以免外焦里生。

小贴士

1. 可以在西红柿汤汁中加入少量糖，这样可以中和西红柿的酸味，让味道更加鲜美。

2. 面条可以提前准备好，放在冰箱冷藏保存，这样方便随时享用。

3. 为了增加这道菜的营养价值，可以在最后加入一些绿叶蔬菜，如菠菜或小白菜。

营养搭配

鸡蛋西红柿面是一道非常健康的食品，富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素等营养成分。西红柿中的维生素C能有效预防感冒，提高免疫力；而鸡蛋则富含优质蛋白和多种维生素，对身体有很好的滋补作用。此外，面条作为主食，能提供丰富的碳水化合物，为人体提供能量。

饮食宜忌

1. 这道菜适合所有人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。

2. 对于高血脂、高血压患者来说，要注意控制盐分摄入量，避免食用过多。

3. 由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以高胆固醇血症患者应适量食用。