鸡蛋虾仁炒饭

鸡蛋虾仁炒饭是一道色香味俱全的传统中式美食，不仅美味可口，而且营养均衡。这道菜以鲜嫩的虾仁和香滑的鸡蛋为主要配料，搭配软硬适中的米饭，口感层次丰富，是家庭聚餐和朋友聚会时的理想选择。

材料配方

• 米饭 300克（最好是隔夜饭）
• 鸡蛋 2个
• 新鲜虾仁 150克
• 胡萝卜 1/4根
• 青豆 30克
• 玉米粒 30克
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将胡萝卜切成小丁，虾仁洗净备用，青豆和玉米粒提前焯水。
2. 鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐调味。
3. 热锅冷油，先将蛋液倒入锅中快速翻炒至熟透，盛出备用。
4. 锅内留底油，放入虾仁快炒至变色后盛出。
5. 在锅中加入少量油，放入胡萝卜丁、青豆和玉米粒，翻炒均匀。
6. 将米饭倒入锅中，用铲子将其压散，使每一粒米都能均匀受热。
7. 加入炒好的鸡蛋和虾仁，调入生抽、盐和胡椒粉，快速翻炒均匀。
8. 撒上葱花增香，炒匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 使用隔夜饭可以使炒饭颗粒分明，不易粘连。
• 虾仁要事先清洗干净并去除泥线，保证口感。
• 炒饭时火候要控制好，避免过旺导致糊底。
• 调味品可根据个人口味调整，但不宜过多，以免掩盖食材本身的味道。

小贴士

• 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些切碎的火腿或培根。
• 在炒饭前可以先将米饭用油拌一下，这样更容易炒散，不会结块。
• 虾仁下锅前可以用少许料酒和盐稍微腌制一下，去腥提鲜。

营养搭配

这道鸡蛋虾仁炒饭包含了优质蛋白质、维生素以及膳食纤维等营养成分，既满足了人体对各种营养的需求，又具有较高的饱腹感。其中，虾仁富含锌、硒等微量元素，能够促进身体发育；鸡蛋则是优质的动物蛋白来源，同时含有丰富的维生素A和B族维生素；而蔬菜则提供了多种维生素和矿物质。

饮食宜忌

• 患有痛风、高尿酸血症的人应少吃或不吃虾仁。
• 对海鲜过敏者应避免食用此菜。
• 糖尿病患者应注意控制糖分摄入，避免过多使用调味品。
• 高血压患者在烹饪过程中应减少食盐用量。