平菇炒西兰花

简介

平菇炒西兰花是一道色香味俱全的家常菜，以平菇和西兰花为主要食材。这道菜不仅色彩鲜艳，而且口感丰富，营养均衡。平菇含有丰富的蛋白质和微量元素，而西兰花富含维生素C和膳食纤维，二者结合，既能满足口感需求，又能提供丰富的营养价值。

材料配方

• 平菇 200克
• 西兰花 300克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 5克（切丝）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 少许
• 鸡精或味精（可选） 适量

制作步骤

1. 准备平菇，先将其洗净，撕成适口大小；
2. 将西兰花切成小朵，用清水洗净，然后在沸水中焯水1分钟，捞出后过冷水保持色泽；
3. 热锅冷油，放入蒜片和姜丝爆香；
4. 加入平菇翻炒至变软，出水；
5. 加入焯好的西兰花，快速翻炒均匀；
6. 加入适量的盐、生抽调味，加入少许糖提鲜，根据个人口味可加少量鸡精或味精增香；
7. 继续翻炒至西兰花变得鲜绿且熟透，即可出锅。

烹饪技巧

1. 西兰花焯水时加入少许盐和几滴油，可以让其颜色更加鲜亮。
2. 平菇炒之前可以先用沸水焯一下，去除土腥味。
3. 快速翻炒是保持蔬菜脆嫩的关键。

小贴士

1. 调味料可以根据个人口味调整，喜欢辣味的还可以加入一些干辣椒增加风味。
2. 炒制过程中火候不宜过大，以免影响菜品的口感和营养。

营养搭配

平菇炒西兰花是一道非常健康的菜肴。西兰花是一种营养价值极高的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K以及膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。而平菇则含有大量的蛋白质、维生素B群及多种矿物质，具有提高人体免疫力、抗疲劳的作用。两者的搭配既美味又健康。

饮食宜忌

适宜人群：适合所有人群，尤其是需要补充维生素和矿物质的人群。
禁忌人群：对平菇或西兰花过敏者应避免食用。此外，由于此菜品中含有较多的维生素C，胃酸过多者应适量食用。