平菇炖牛肉
平菇炖牛肉是一道色香味俱全的家常菜，将鲜美的牛肉与富含多种维生素和矿物质的平菇相结合，不仅味道鲜美，而且营养价值高。
材料配方
- 牛肉（牛腩或牛腱子肉）500克
- 平菇300克
- 生姜1块
- 大葱1根
- 蒜瓣3-4个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 八角2颗
- 香叶2片
- 桂皮一小段
- 清水适量
- 香菜少许（装饰用）
制作步骤
- 牛肉切成大块，放入冷水中煮沸，去除血水和杂质，捞出后用清水洗净。
- 平菇去掉根部，撕成小朵，清洗干净；生姜切片；大葱切段；蒜瓣拍碎备用。
- 热锅冷油，下入姜片、葱段和蒜瓣爆香，再加入牛肉块翻炒至表面微焦。
- 加入料酒去腥，接着加入生抽、老抽调色调味，加入白糖提鲜，翻炒均匀。
- 加入足够的热水，水量需没过牛肉，再放入八角、香叶和桂皮，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 待牛肉快熟时，加入平菇，继续炖煮至平菇软烂，牛肉熟透。
- 最后加盐调味，撒上香菜即可出锅。
烹饪技巧
牛肉要先焯水去除血沫，这样炖出来的牛肉才不会有腥味，更加鲜美。炖牛肉时，水一定要一次加足，中途不要加水，以免影响口感。牛肉在炖的过程中会慢慢变软，所以不要急于求成，要耐心等待。
小贴士
牛肉选择牛腩或牛腱子肉为佳，因为这些部位的肉质肥瘦相间，炖出来的肉质更香嫩。平菇在炖之前最好提前泡发，这样炖的时候更容易入味。如果想要汤汁浓郁，可以适当增加炖煮时间，让牛肉充分吸收汤汁的味道。
营养搭配
牛肉富含蛋白质、铁、锌、B族维生素等营养成分，平菇含有丰富的膳食纤维、维生素D和多种氨基酸，二者结合既美味又健康。这道菜特别适合需要补充能量和增强体质的人群食用。
饮食宜忌
牛肉性温，有补脾胃、益气血的功效，但胃火旺盛者不宜多食。平菇性凉，有清热解毒的作用，适合热性体质的人食用。孕妇及经期女性应少吃牛肉，以免引起身体不适。患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人群，在享受美食的同时，应注意控制食物的摄入量，避免加重病情。