平菇青笋片

简介

平菇青笋片是一道非常清爽的家常菜，它以新鲜的平菇和脆嫩的青笋为主要原料，通过简单的烹饪手法，保留了食材原有的鲜美口感。这道菜不仅色泽诱人，而且富含多种维生素和矿物质，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 平菇 200克
• 青笋 300克
• 蒜末 1茶匙（约5克）
• 姜末 1茶匙（约5克）
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙（约15毫升）
• 糖 1/2茶匙（约2.5克）
• 香油 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先将平菇清洗干净，去掉根部，撕成小朵；青笋削皮后洗净，切成薄片。
2. 烧一锅开水，将平菇放入焯水1分钟后捞出沥干水分；青笋也用开水焯烫10秒，立即捞出过冷水保持其脆度。
3. 取一个碗，加入蒜末、姜末、盐、生抽、糖和香油调成酱汁备用。
4. 炒锅加热后倒入适量的食用油，油热后先下入蒜末和姜末爆香。
5. 接着加入平菇快速翻炒均匀，随后加入青笋片继续翻炒至断生。
6. 最后将调好的酱汁均匀地淋在平菇青笋片上，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 平菇和青笋在烹饪前要先焯水，这样既可以去除杂质，又能保证菜肴的爽脆口感。
• 调味料中的糖可以起到提鲜的作用，但量不宜过多。
• 在翻炒过程中动作要快，避免食材出水影响口感。

小贴士

• 为了保持青笋的绿色和脆度，在焯水后应迅速过冷水。
• 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些熟芝麻或葱花点缀。

营养搭配

平菇青笋片不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。平菇含有丰富的蛋白质、维生素D和膳食纤维，能够增强免疫力、促进消化。而青笋则富含维生素C和钾元素，有助于抗氧化和维持心血管健康。两者搭配食用，不仅美味可口，还能满足人体对多种营养素的需求。

饮食宜忌

对于一般人群而言，这道菜是十分适宜的。但对于脾胃虚寒的人来说，建议适量减少食用量，以免引起肠胃不适。此外，由于此菜含有较多的维生素C，因此不建议与含铜食物如海鲜同食，以免影响维生素C的吸收。