平菇炒腊肉

简介

平菇炒腊肉是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。这道菜的特点是腊肉的咸香与平菇的鲜嫩完美融合，既可作为家常便饭的一道美味佳肴，也能成为宴请宾客时的上等菜品。

材料配方

• 新鲜平菇 300克
• 腊肉 150克
• 青红椒 各一个
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将平菇洗净，撕成适口大小，用沸水焯烫后捞出沥干水分备用。
2. 腊肉切成薄片，青红椒切丝，生姜和大蒜切末。
3. 热锅凉油，先下入腊肉片，小火慢慢煸炒至腊肉出油并变得略微卷曲。
4. 加入姜蒜末，翻炒均匀，炒出香味。
5. 接着放入焯好的平菇，大火快速翻炒几下，让平菇吸收腊肉的香味。
6. 加入适量的盐、生抽、少许糖和胡椒粉调味。
7. 最后加入青红椒丝，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 平菇焯水可以去除土腥味，并且更容易入味。
• 腊肉本身有咸味，所以加盐的时候要酌情减少。
• 腊肉要先炒至出油再放其他食材，这样能更好地提升整道菜的香气。

小贴士

• 腊肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
• 可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣一点的可以多加一些。
• 烹饪过程中火候要掌握好，尤其是最后加入青红椒时，不宜久炒以免影响脆度。

营养搭配

平菇含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质，具有提高免疫力、促进消化等功效；而腊肉则富含脂肪和蛋白质，能提供人体所需的能量。两者结合不仅味道鲜美，还能为身体补充多种营养素。

饮食宜忌

• 高血压患者应减少食用量，因为腊肉含盐量较高。
• 肠胃功能较弱的人群应适量食用，避免因油脂过多导致消化不良。
• 糖尿病患者不宜多吃，因为腊肉中的脂肪含量较高。