平菇炒油麦菜

简介：平菇炒油麦菜是一道简单易做的家常菜，色泽诱人，口感鲜嫩，既保留了平菇的鲜美，又不失油麦菜的清香。这道菜不仅美味可口，还富含多种维生素和矿物质，对身体健康大有益处。

材料配方

• 平菇 200克
• 油麦菜 300克
• 蒜末 10克
• 生姜末 5克
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 鸡精（可选） 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先将平菇洗净，撕成条状；油麦菜清洗干净后切成段。
2. 热锅冷油，先下入蒜末和生姜末爆香。
3. 然后加入平菇翻炒至软。
4. 接着放入油麦菜快速翻炒均匀。
5. 加入生抽调味，根据个人口味加盐，如果喜欢可以加少许鸡精提味。
6. 继续翻炒至所有食材都熟透即可出锅。

烹饪技巧

1. 平菇要先用沸水焯一下，去除异味，同时也能让平菇更加鲜嫩。
2. 油麦菜在炒制时不宜过久，以免失去其特有的脆嫩口感。
3. 调味料的添加可以根据个人喜好调整，如喜欢辣味，还可以加入一些干辣椒或辣椒粉。

小贴士

1. 炒制时火候不宜过大，避免食材糊底。
2. 加入生抽调味时要均匀，以免局部味道过重。
3. 油麦菜的根部较硬，可适当提前下锅炒制。

营养搭配

平菇炒油麦菜是一道低热量、高纤维的菜肴，适合减肥人群和注重健康饮食的人群。平菇含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，能增强人体免疫力；而油麦菜则富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。二者结合，既美味又健康。

饮食宜忌

1. 由于平菇性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
2. 油麦菜性质偏凉，体质虚寒、容易腹泻的人群应少吃。
3. 对海鲜过敏者应避免使用海鲜酱油等调味品。