平菇炖猪蹄

平菇炖猪蹄是一道经典的中式菜肴，以猪蹄和新鲜的平菇为主要原料，通过慢火炖煮的方式制成。这道菜不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白和多种营养成分，具有很好的美容养颜和滋补身体的效果。

材料配方

• 主料：猪蹄2只（约1000克），新鲜平菇300克
• 辅料：姜片5片，葱段2根，大蒜3瓣，香叶2片，八角2颗，干辣椒2个，花椒10粒，料酒50毫升，老抽10毫升，生抽10毫升，盐适量，白糖10克，清水适量

制作步骤

1. 将猪蹄剁成小块，用冷水浸泡半小时去除血水，然后捞出沥干水分备用。
2. 平菇清洗干净后撕成小朵，用清水浸泡10分钟后捞出备用。
3. 锅中加入足量的水，放入猪蹄块，大火烧开后撇去浮沫，再煮3分钟，捞出洗净。
4. 锅内重新加水，放入猪蹄块，加入姜片、葱段、大蒜、香叶、八角、干辣椒和花椒，大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 加入料酒、老抽、生抽、白糖和适量的盐调味，继续炖煮30分钟。
6. 加入平菇，再炖煮20分钟至食材软烂即可。

烹饪技巧

• 猪蹄要先焯水去除血水和杂质，这样炖出来的汤汁更加清澈。
• 在炖煮过程中，可以适当添加一些白胡椒粉或香菜，增加风味。
• 为了使猪蹄更容易炖烂，可以在炖煮前用刀背轻轻敲打猪蹄，使其肉质松散。
• 加入平菇的时间不宜过早，以免平菇煮得太烂失去口感。

小贴士

• 猪蹄最好选择带皮的，这样炖出来的汤汁更加浓郁。
• 平菇在炖煮之前一定要彻底洗净，并且泡软。
• 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能使猪蹄充分吸收调料的味道。

营养搭配

猪蹄富含胶原蛋白，有助于皮肤弹性和光泽；而平菇则含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够增强人体免疫力。此菜肴不仅美味可口，还具有很好的营养价值。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合需要补充胶原蛋白的人群食用，如女性、老年人等。
• 禁忌人群：对于高血脂、高血压患者，以及对猪蹄过敏者应避免食用。
• 建议搭配：可与蔬菜、粗粮搭配食用，营养更均衡。