平菇拌金针菇

简介

平菇拌金针菇是一道清新爽口的凉菜，将平菇和金针菇两种蘑菇的鲜美与脆嫩完美结合，不仅味道鲜美，而且营养价值高，是夏季消暑的好选择。

材料配方

• 平菇 150克
• 金针菇 150克
• 大蒜 3瓣（切碎）
• 香菜 适量（切碎）
• 生抽 1大勺
• 陈醋 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 麻油 1小勺
• 辣椒油 适量（可选）

制作步骤

1. 准备平菇和金针菇，去除根部后清洗干净。
2. 将平菇和金针菇分别放入沸水中焯水，约1分钟后捞出，过冷水后沥干。
3. 将处理好的平菇和金针菇放入大碗中，加入切碎的大蒜和香菜。
4. 调制酱汁：将生抽、陈醋、糖、盐和麻油混合均匀，可根据个人口味调整。
5. 将调好的酱汁倒入蘑菇碗中，搅拌均匀。
6. 根据个人喜好，可加入适量辣椒油增加风味。
7. 拌匀后放置冰箱冷藏半小时，让蘑菇更加入味。

烹饪技巧

• 焯水时注意时间不宜过长，以免蘑菇失去脆感。
• 酱汁中的糖可以平衡酸味，但用量要适中。
• 冷藏可以让蘑菇更好地吸收调味料，味道更佳。

小贴士

• 选择新鲜的平菇和金针菇，确保口感和味道。
• 调味料的种类和比例可以根据个人口味进行调整。
• 如果喜欢更丰富的口感，还可以添加一些熟芝麻或坚果碎。

营养搭配

平菇和金针菇都是低热量、高纤维的食物，富含多种维生素和矿物质，如维生素B群、维生素D以及铁、锌等微量元素。这道菜不仅美味，还能提供丰富的膳食纤维，促进肠胃健康，适合减肥期间食用。

饮食宜忌

这道菜适合大多数人食用，特别是需要补充膳食纤维和微量元素的人群。但对于脾胃虚寒者，建议减少食用量或避免食用过于冷凉的调味品，以免引起不适。此外，对蘑菇过敏的人应避免食用。