平菇蒸滑肉

平菇蒸滑肉是一道融合了平菇的鲜美和猪肉的嫩滑的传统美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。平菇具有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，有助于增强免疫力；而猪肉则富含高质量的蛋白质和必需脂肪酸。

材料配方

• 猪里脊肉 300克
• 新鲜平菇 200克
• 生姜 10克（切片）
• 蒜瓣 5瓣（切末）
• 葱 1根（切段）
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙
• 蚝油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 玉米淀粉 1汤匙
• 食用油 1汤匙

制作步骤

1. 将猪里脊肉清洗干净后切成薄片，用厨房纸巾吸干水分。
2. 将切好的猪肉放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、玉米淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 平菇洗净，去掉根部，用手撕成小朵。
4. 准备一个蒸盘，在底部铺上一层撕好的平菇。
5. 将腌制好的猪肉均匀地铺在平菇上面。
6. 将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸15分钟左右。
7. 出锅前撒上葱花和蒜末，再蒸2-3分钟即可。

烹饪技巧

• 猪肉切得越薄越好，这样更容易入味。
• 平菇撕成小朵可以更好地吸收调味汁，增加口感。
• 蒸肉时要确保水已经沸腾，这样可以使肉快速锁住水分，保持嫩滑。

小贴士

• 腌制猪肉时，可以根据个人口味调整调料的比例。
• 在蒸肉的过程中，可以适当打开盖子检查熟度，避免过熟。
• 如果喜欢更香浓的味道，可以在蒸好后淋上少许热油。

营养搭配

平菇蒸滑肉不仅美味，还非常健康。猪肉提供优质的蛋白质和铁质，而平菇富含多种维生素和微量元素，如维生素D、钾等。搭配一些绿色蔬菜如菠菜或西兰花一起食用，可以补充膳食纤维和维生素C，促进消化吸收，提高整体营养价值。

饮食宜忌

• 对于高血脂患者来说，应减少食用猪肉，可以选择鸡胸肉或鱼肉作为替代品。
• 平菇性凉，脾胃虚寒的人不宜多吃。
• 猪肉中的蛋白质含量较高，肾功能不全者应适量食用。