平菇烧海参
简介：平菇烧海参是一道融合了海鲜与菌类的美味佳肴。海参肉质鲜美，富含多种氨基酸和微量元素；而平菇则口感滑嫩，含有丰富的膳食纤维和维生素。这道菜色香味俱全，营养丰富。
材料配方
- 干海参 100克
- 新鲜平菇 300克
- 生姜 10克
- 大蒜 10克
- 葱 1根
- 生抽 1大勺
- 老抽 半大勺
- 蚝油 1大勺
- 糖 1/2小勺
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 首先将干海参提前泡发，去除内脏和杂质，洗净后切成条状。
- 平菇切去根部，撕成小朵，用清水冲洗干净。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
- 锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，将海参焯水后捞出沥干。
- 热锅凉油，下入姜片和蒜末炒香，再放入平菇翻炒至出水变软。
- 接着放入焯好的海参，加入生抽、老抽、蚝油、糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖15分钟。
- 最后撒上葱花，加盐调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
- 海参要提前充分泡发，以便更好地吸收调料的味道。
- 平菇在炒制时会出很多水，可以先用大火快速翻炒收干水分，再进行下一步烹调。
- 调味品的添加量可根据个人口味调整，尤其是糖和盐，不宜过多。
小贴士
- 海参质地较硬，建议事先用热水浸泡，这样更容易煮烂。
- 在炖煮过程中，可适当添加一些高汤或清水，保持菜肴的湿润度。
- 勾芡时，应分多次少量添加，避免芡汁过稠影响菜品口感。
营养搭配
平菇烧海参不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值。海参富含蛋白质、钙、铁等矿物质，对增强人体免疫力有积极作用；而平菇则含有丰富的维生素D和B族维生素，有助于促进骨骼健康及神经系统功能。此外，这道菜中的生姜和大蒜还能起到一定的杀菌消炎作用，适合各个年龄段的人群食用。
饮食宜忌
虽然平菇烧海参营养丰富，但也有几点需要注意：
- 对于海鲜过敏者来说，食用海参可能会引发过敏反应，需谨慎尝试。
- 由于海参与平菇均属寒性食材，脾胃虚寒者不宜多食，以免引起腹泻或胃痛等症状。
- 高血压患者应控制食盐摄入量，避免加重病情。
- 糖尿病患者需注意控制整道菜品的糖分摄入。