平菇炒豌豆

简介

平菇炒豌豆是一道简单又美味的家常菜。平菇口感滑嫩，富含多种维生素和矿物质，而豌豆则是优质的植物蛋白来源，富含膳食纤维。这道菜色香味俱全，既适合日常食用，也是宴请宾客时的好选择。

材料配方

• 新鲜平菇 200克
• 鲜豌豆 100克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 一小块（切丝）
• 盐 适量
• 鸡精或味精 适量
• 生抽 一勺
• 食用油 适量
• 胡椒粉 少许

制作步骤

1. 将新鲜平菇洗净，切成条状，用开水焯水后捞出沥干水分。
2. 鲜豌豆清洗干净，准备好大蒜片和生姜丝。
3. 热锅冷油，先下入大蒜片和生姜丝爆香。
4. 接着放入平菇快速翻炒，炒至平菇略微变软。
5. 加入豌豆，继续翻炒均匀。
6. 调入适量的盐、鸡精或味精、生抽以及少许胡椒粉调味。
7. 翻炒至所有食材熟透且味道融合，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 平菇焯水可以去除其特有的土腥味，并使炒出来的菜肴更加清爽可口。
2. 炒制过程中保持大火快炒，这样可以使平菇和豌豆保持脆嫩的口感。
3. 加入调料时要根据个人口味适当调整，以免过咸或过淡。

小贴士

1. 如果没有新鲜平菇，也可以使用罐头平菇代替，但需提前用水冲洗并沥干。
2. 豌豆可以选择冷冻豌豆，解冻后直接使用，更加方便快捷。
3. 出锅前撒上一些葱花或者香菜叶，能为菜品增添额外的香气和颜色。

营养搭配

平菇炒豌豆不仅色泽诱人，而且营养价值丰富。平菇含有丰富的蛋白质、维生素B群、铁、锌等微量元素，有助于提高人体免疫力；豌豆则富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，预防便秘。此外，这道菜中的大蒜和生姜还能帮助消化，促进血液循环。

饮食宜忌

对于一般人群来说，平菇炒豌豆是健康的饮食选择，尤其适合需要补充蛋白质和膳食纤维的人群食用。但是，由于该菜品中含有一定量的钠（来自盐分），因此高血压患者应适量食用。另外，对海鲜过敏的人群可能对某些蘑菇也存在过敏反应，在尝试新食物之前最好咨询医生意见。