平菇三鲜馅饺子
平菇三鲜馅饺子是一道美味又营养的家常菜。它结合了平菇的独特口感和虾仁、猪肉、韭菜的鲜美,不仅味道丰富,而且营养价值高。
材料配方
- 中筋面粉:500克
- 水:260毫升
- 平菇:200克
- 虾仁:150克
- 猪肉馅:200克
- 韭菜:100克
- 葱:1根
- 姜:1小块
- 盐:适量
- 生抽:1大勺
- 老抽:1小勺
- 香油:1小勺
- 白胡椒粉:适量
- 料酒:1大勺
制作步骤
- 首先将面粉和水混合,揉成光滑的面团,盖上湿布醒30分钟。
- 平菇洗净后切成细丁,韭菜洗净切碎,葱姜切末。
- 将虾仁去壳去肠线,切成小丁,与猪肉馅一起放入大碗中。
- 加入切好的平菇、韭菜、葱姜末,再加入盐、生抽、老抽、香油、白胡椒粉和料酒,搅拌均匀。
- 将醒好的面团分成若干小剂子,擀成圆形饺子皮。
- 取一张饺子皮,包入适量的馅料,捏紧边缘封口,做成饺子。
- 锅中加水烧开,下入饺子,用勺子轻轻推动防止粘锅,待水再次沸腾后加入一碗冷水,重复此动作两次,直至饺子全部浮起即可捞出。
烹饪技巧
在制作饺子皮时,要确保面团充分醒发,这样可以保证饺子皮柔软且不易破裂。另外,在调制馅料时,先将肉馅与其他配料混合均匀,再加入调味料,这样可以让馅料更加入味。
小贴士
- 平菇不宜切得太碎,保持一定的颗粒感,可以使饺子口感更佳。
- 在调馅料时,可根据个人口味调整盐的用量,避免过咸。
- 煮饺子时,注意火候,避免饺子破皮。
营养搭配
平菇三鲜馅饺子富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。平菇含有丰富的膳食纤维,能促进肠胃蠕动;韭菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强免疫力;虾仁和猪肉则提供了优质的动物蛋白,对身体有很好的滋补作用。
饮食宜忌
平菇性凉,脾胃虚寒者应少吃。虾仁和猪肉虽营养丰富,但高尿酸患者应少吃或不吃。此外,韭菜属于辛辣刺激食物,胃肠功能不佳者应慎食。