平菇三鲜馅饺子

厨房超人    特色美食    2024-12-19 10:27:18    

平菇三鲜馅饺子是一道美味又营养的家常菜。它结合了平菇的独特口感和虾仁、猪肉、韭菜的鲜美,不仅味道丰富,而且营养价值高。

平菇三鲜馅饺子

材料配方

  • 中筋面粉:500克
  • 水:260毫升
  • 平菇:200克
  • 虾仁:150克
  • 猪肉馅:200克
  • 韭菜:100克
  • 葱:1根
  • 姜:1小块
  • 盐:适量
  • 生抽:1大勺
  • 老抽:1小勺
  • 香油:1小勺
  • 白胡椒粉:适量
  • 料酒:1大勺

制作步骤

  1. 首先将面粉和水混合,揉成光滑的面团,盖上湿布醒30分钟。
  2. 平菇洗净后切成细丁,韭菜洗净切碎,葱姜切末。
  3. 将虾仁去壳去肠线,切成小丁,与猪肉馅一起放入大碗中。
  4. 加入切好的平菇、韭菜、葱姜末,再加入盐、生抽、老抽、香油、白胡椒粉和料酒,搅拌均匀。
  5. 将醒好的面团分成若干小剂子,擀成圆形饺子皮。
  6. 取一张饺子皮,包入适量的馅料,捏紧边缘封口,做成饺子。
  7. 锅中加水烧开,下入饺子,用勺子轻轻推动防止粘锅,待水再次沸腾后加入一碗冷水,重复此动作两次,直至饺子全部浮起即可捞出。

烹饪技巧

在制作饺子皮时,要确保面团充分醒发,这样可以保证饺子皮柔软且不易破裂。另外,在调制馅料时,先将肉馅与其他配料混合均匀,再加入调味料,这样可以让馅料更加入味。

小贴士

  • 平菇不宜切得太碎,保持一定的颗粒感,可以使饺子口感更佳。
  • 在调馅料时,可根据个人口味调整盐的用量,避免过咸。
  • 煮饺子时,注意火候,避免饺子破皮。

营养搭配

平菇三鲜馅饺子富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。平菇含有丰富的膳食纤维,能促进肠胃蠕动;韭菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强免疫力;虾仁和猪肉则提供了优质的动物蛋白,对身体有很好的滋补作用。

饮食宜忌

平菇性凉,脾胃虚寒者应少吃。虾仁和猪肉虽营养丰富,但高尿酸患者应少吃或不吃。此外,韭菜属于辛辣刺激食物,胃肠功能不佳者应慎食。