煎鸡蛋

煎鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，无论是早餐还是夜宵，都是不错的选择。它的做法多样，可以根据个人口味添加不同的调料和配料，使得煎鸡蛋更加丰富多彩。

材料配方

• 新鲜鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量（可选）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，根据个人口味可加入少量黑胡椒粉调味。
2. 用筷子或打蛋器将鸡蛋充分搅拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全混合。
3. 在平底锅中倒入适量食用油，开中小火加热至油温适中（约160℃～170℃），避免油温过高导致外焦里生。
4. 将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，待底部凝固后，使用铲子轻轻翻面，使另一面也煎至金黄色。
5. 待两面都煎好后，用铲子将鸡蛋铲起，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
6. 盛盘，可根据个人喜好撒上一些葱花或香菜增加风味。

烹饪技巧

• 煎鸡蛋时火候不宜过大，以免外皮过焦而内部未熟。
• 为了保证鸡蛋的口感，建议使用不粘锅进行煎制。
• 如果喜欢嫩一点的口感，可以适当减少煎的时间；反之则可以适当延长煎的时间。

小贴士

• 打蛋时可以加少许水，这样可以使煎出来的鸡蛋更加嫩滑。
• 如果想要煎出一个完整的圆形鸡蛋饼，可以在打蛋液时加入少量牛奶，这样煎出的鸡蛋会更加细腻。
• 煎鸡蛋前可在锅底撒上少量盐，可以防止鸡蛋粘锅。

营养搭配

鸡蛋是优质的蛋白质来源，含有丰富的维生素A、D、E、B族维生素以及铁、钙等矿物质，营养价值高。煎鸡蛋可以搭配全麦面包、蔬菜沙拉或是小米粥等食物，既能满足日常所需的能量，又能保证营养均衡。

饮食宜忌

鸡蛋适合大多数人食用，特别是需要补充优质蛋白质的人群，如儿童、孕妇、老年人及运动员等。但是，对于患有高胆固醇、胆囊炎等疾病的人来说，应控制摄入量。此外，煎鸡蛋时应尽量减少油脂的使用，以降低脂肪摄入量。