鸡蛋炖豆腐
简介
鸡蛋炖豆腐是一道简单却美味的家常菜，它以嫩滑的豆腐和鲜美的鸡蛋为主要食材，搭配适量的调味料炖制而成。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
材料配方
- 嫩豆腐 300克
- 鸡蛋 2个
- 葱 1根（切碎）
- 生姜 5克（切片）
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 糖 少许
- 香油 几滴
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 将嫩豆腐切成约1厘米厚的片，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
- 锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，倒入打好的蛋液，待蛋液凝固后用铲子轻轻翻炒，使其形成松软的蛋块，炒好后盛出备用。
- 锅中留底油，加入姜片和葱花爆香。
- 加入焯过水的豆腐，轻轻翻炒均匀，使豆腐表面略微焦黄。
- 加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量刚好没过豆腐即可。
- 大火烧开后转中小火慢炖5-7分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
- 将炒好的鸡蛋均匀地铺在豆腐上，再炖煮2-3分钟。
- 根据个人口味加盐调味，并撒上葱花增香。
- 最后用水淀粉勾芡，淋上几滴香油即可出锅。
烹饪技巧
- 焯水可以去掉豆腐的豆腥味，同时也能让豆腐更容易入味。
- 炒鸡蛋时火不宜太大，以免鸡蛋炒老。
- 炖豆腐时要小心翻动，避免把豆腐弄碎。
- 勾芡时要边倒边快速搅拌，防止结块。
小贴士
- 如果喜欢口感更细腻的豆腐，可以选择南豆腐。
- 炖豆腐时，可以加入少量的高汤或鸡汤，增加风味。
- 为了健康着想，可以使用橄榄油代替普通食用油。
营养搭配
豆腐富含植物蛋白、钙质以及多种维生素，而鸡蛋则含有高质量的动物蛋白和丰富的维生素D，两者结合能提供人体所需的各种氨基酸，促进骨骼健康，提高免疫力。此外，适量的葱姜不仅能去腥提香，还具有一定的抗菌消炎作用。
饮食宜忌
此菜适宜所有人群食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。但对于痛风患者来说，由于豆腐中含有较高的嘌呤，应适量食用；对于有肾脏疾病的人来说，过多摄入蛋白质可能加重肾脏负担，也需谨慎食用。