鸡蛋炒茼蒿

简介

鸡蛋炒茼蒿是一道简单易做的家常菜，茼蒿含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、健胃消食的功效。而鸡蛋则富含优质蛋白质，两者结合既美味又营养，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 茼蒿 300克
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 蒜末 10克
• 植物油 适量
• 鸡精（可选） 少许

制作步骤

1. 将茼蒿洗净，去掉根部，切成段。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 锅内加水烧开，放入茼蒿焯水1分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅冷油，油温六成热时，倒入打好的鸡蛋液，待底部凝固后，用铲子轻轻翻动，直至鸡蛋全部凝固成块，盛出备用。
5. 锅中留底油，下入蒜末爆香，再放入焯好的茼蒿快速翻炒几下。
6. 最后加入炒好的鸡蛋，撒上适量的盐调味，根据个人口味可以撒入少量鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 茼蒿焯水的时间不宜过长，以免营养流失。
2. 炒鸡蛋时，油温不宜过高，以免鸡蛋炒老。
3. 鸡蛋和茼蒿在锅中的翻炒时间要短，以保持茼蒿的鲜嫩和鸡蛋的滑嫩。

小贴士

1. 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒鸡蛋的时候加入一些切碎的胡萝卜或青椒。
2. 翻炒茼蒿时，动作要快，以保持其脆嫩的口感。
3. 调味品可根据个人口味进行调整，如喜欢酸辣口味的，可加入适量的醋和辣椒。

营养搭配

鸡蛋炒茼蒿这道菜的营养价值很高。茼蒿含有丰富的维生素A、C、E及多种微量元素，具有增强免疫力、促进消化等作用；而鸡蛋则是优质的蛋白质来源，还含有维生素D、B族维生素以及磷、铁、硒等矿物质。二者搭配不仅美味可口，还能满足人体对多种营养素的需求。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合贫血、体质虚弱者食用。
禁忌人群：茼蒿性寒，脾胃虚寒者应少食；鸡蛋过敏者应避免食用。
注意事项：茼蒿性寒，脾胃虚寒者应少食；鸡蛋过敏者应避免食用；高血压患者应注意控制盐分摄入量。