鸡蛋炒豆芽

简介

鸡蛋炒豆芽是一道简单又美味的家常菜。豆芽富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源。这道菜色香味俱佳，非常适合家庭日常食用。

材料配方

• 新鲜豆芽 300克
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 鸡精/味精 适量（可选）
• 蒜末 1大勺
• 生抽 1大勺
• 油 适量

制作步骤

1. 豆芽洗净，去除根部，沥干水分备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散成蛋液。
3. 热锅冷油，油温五成热时倒入蛋液，待蛋液凝固后快速翻炒至八成熟，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末爆香，再加入豆芽快速翻炒。
5. 豆芽炒至断生，加入适量盐调味，继续翻炒均匀。
6. 最后将炒好的鸡蛋倒回锅中，与豆芽混合均匀，根据口味加入鸡精或味精提鲜，出锅前淋入生抽增香。
7. 装盘即可享用。

烹饪技巧

• 豆芽要选择新鲜的，炒的时候火候不宜过大，以免破坏豆芽中的营养成分。
• 鸡蛋在炒制过程中，要快速翻炒，避免炒老。
• 加入生抽可以增加菜肴的风味，但量不宜过多，以免过咸。

小贴士

• 炒豆芽时可以加一点水，这样豆芽更容易熟，口感也会更加脆嫩。
• 如果喜欢口感更脆一些的豆芽，可以在炒之前将其放在冰水中浸泡几分钟。

营养搭配

鸡蛋炒豆芽不仅味道鲜美，而且营养丰富。豆芽含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于提高人体免疫力，促进肠道健康。鸡蛋则富含高质量蛋白质和多种维生素，对身体健康非常有益。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。

饮食宜忌

虽然鸡蛋炒豆芽是一道健康美味的菜肴，但对于某些特定人群来说，仍需注意以下几点：

• 对于过敏体质的人来说，应先尝试少量鸡蛋，确认不过敏后再大量食用。
• 患有高血脂或胆囊疾病的人应控制胆固醇摄入，因此应适量减少鸡蛋的使用量。
• 孕妇和哺乳期妇女应保证足够的营养摄入，可以适当增加这道菜的食用频率，但也要注意整体饮食平衡。
• 糖尿病患者应注意控制糖分摄入，炒制时可适当减少或不加味精等含钠调料。