鸡蛋酸辣汤

鸡蛋酸辣汤是一道美味的传统中国菜，以其独特的酸辣口味和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道汤品不仅味道鲜美，而且做法相对简单，适合家庭日常制作。

简介

鸡蛋酸辣汤是一道以鸡蛋为主料，配以木耳、胡萝卜等辅料，再加入醋、辣椒油等调味品的家常汤品。此汤色泽诱人，口感丰富，酸辣适中，既有蛋香又有蔬菜的清香，是秋冬季节暖身的好选择。

材料配方

• 鸡蛋：2个
• 水发木耳：30克
• 胡萝卜：30克
• 香葱：适量
• 生姜：适量
• 淀粉：15克
• 清水：750毫升
• 盐：3克
• 胡椒粉：3克
• 酱油：10毫升
• 醋：10毫升
• 辣椒油：10毫升（可根据个人口味调整）

制作步骤

1. 将水发木耳洗净，切成细丝；胡萝卜去皮后切丝；香葱切末；生姜切片备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 在锅中加入清水，放入姜片煮沸。
4. 水开后，依次加入木耳丝和胡萝卜丝，用中小火慢炖。
5. 待木耳和胡萝卜煮软后，慢慢倒入打好的鸡蛋液，边倒边轻轻搅拌，使鸡蛋形成漂亮的蛋花。
6. 调入盐、胡椒粉、酱油、醋和辣椒油调味，继续煮沸。
7. 将淀粉用水调成稀糊状，缓缓倒入锅中，同时快速搅拌，直至汤汁略微浓稠。
8. 关火前撒上香葱末即可出锅。

烹饪技巧

在制作鸡蛋酸辣汤时，要注意鸡蛋液的倒入方式，应缓慢地沿着锅边倒入，并且要不停地轻轻搅拌，这样可以使蛋花更加细腻美观。另外，在勾芡时，淀粉水要分次少量加入，避免汤汁过稠。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的酸味，可以适当增加醋的量。
• 辣椒油的用量可以根据个人喜好进行调整。
• 为了保证汤的口感，建议使用新鲜的鸡蛋。

营养搭配

鸡蛋酸辣汤富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C以及铁、钙等多种矿物质。其中，鸡蛋中的蛋白质含量较高，易于人体吸收；胡萝卜富含β-胡萝卜素，对眼睛健康有益；木耳则具有润肺止咳、降血脂的作用。因此，这道汤品不仅美味可口，还具有较高的营养价值。

饮食宜忌

由于鸡蛋酸辣汤含有较多的醋和辣椒油，对于胃酸过多或有胃溃疡的人来说，应适量食用，以免刺激胃黏膜，引起不适。此外，对于辛辣食物敏感的人群也应减少辣椒油的使用量。