鸡蛋蒸肉饼

鸡蛋蒸肉饼是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多家庭的喜爱。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭聚餐或日常餐桌上的佳肴。

简介

鸡蛋蒸肉饼以其细腻滑嫩的口感和浓郁的蛋香而著称。它结合了猪肉的鲜美与鸡蛋的醇厚，通过蒸制的方式保留了食材的原汁原味，同时使肉饼更加嫩滑。此外，鸡蛋蒸肉饼还富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的滋补作用。

材料配方

• 猪绞肉 300克
• 鸡蛋 2个
• 葱 1根（切碎）
• 姜 1小块（切末）
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1茶匙（用于上色）
• 盐 适量
• 糖 1/2茶匙
• 料酒 1汤匙
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 1汤匙（可选，用于增加肉饼的粘稠度）
• 水 适量（用于调节肉饼的软硬度）

制作步骤

1. 将猪绞肉放入大碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、盐、糖、料酒和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 打入两个鸡蛋到肉馅中，再次搅拌均匀。如果希望肉饼更加紧实，可以加入少量的淀粉，并加入适量的水调节肉饼的软硬度。
3. 准备一个适合蒸锅的盘子，将搅拌好的肉馅平铺在盘子中，尽量使其表面平整。
4. 将盘子放入已经烧开水的蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟，直到肉饼完全熟透。
5. 取出蒸好的肉饼，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者淋上一点香油增加风味。

烹饪技巧

为了确保肉饼的嫩滑口感，在搅拌肉馅时应顺同一方向搅拌至肉馅上劲，这样可以使肉饼蒸出来更加嫩滑。另外，蒸制的时间要根据肉饼的厚度适当调整，以确保内部也完全熟透。

小贴士

为了增加肉饼的香气和口感，可以在肉馅中加入一些切碎的香菇或者马蹄，这样不仅能提升菜品的口感层次，还能增加营养价值。另外，如果喜欢更丰富的口感，还可以在肉饼表面刷一层蛋液，蒸出来的肉饼表面会更加光滑。

营养搭配

鸡蛋蒸肉饼是一道高蛋白低脂肪的健康菜品。猪肉提供了优质的动物蛋白，而鸡蛋则补充了更多的蛋白质和必需氨基酸。此外，这道菜中的维生素和矿物质含量也十分丰富，对于维持身体健康具有重要作用。

饮食宜忌

虽然鸡蛋蒸肉饼营养丰富，但需要注意的是，对于患有高血压、高血脂等慢性疾病的人群来说，应当适量食用，避免过多摄入脂肪和胆固醇。此外，由于这道菜中含有一定量的盐分，因此对于需要控制钠摄入的人群来说，也应适当减少食盐的添加量。