鸡蛋炒豌豆

简介

鸡蛋炒豌豆是一道色香味俱全的家常菜，以其简单的做法和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。这道菜不仅色泽诱人，而且口感丰富，豌豆的清甜与鸡蛋的鲜嫩完美结合，非常适合作为家庭日常餐桌上的一道菜肴。

材料配方

• 新鲜豌豆200克
• 鸡蛋3个
• 盐适量
• 葱花少许（可选）
• 食用油适量

制作步骤

1. 首先将新鲜豌豆洗净，如果使用的是冷冻豌豆，则需提前解冻并沥干水分。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐调味，用筷子充分打散备用。
3. 热锅冷油，待油温升至五成热时，倒入打好的蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成块状后盛出备用。
4. 在同一个锅中，加入适量的食用油，放入洗净的豌豆，大火快炒至豌豆变色且表面略微焦黄。
5. 接着将炒好的鸡蛋倒回锅中，与豌豆混合均匀，根据个人口味加盐调味。
6. 最后撒上少许葱花增香，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 豌豆要选择颗粒饱满、颜色鲜绿的新鲜品种，以保证菜肴的口感和色泽。
• 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免蛋块过老影响口感。
• 豌豆炒制过程中火候要大，这样可以保持豌豆的鲜嫩口感。

小贴士

• 为了使豌豆更加入味，可以在炒制前先将豌豆焯水处理。
• 如果家里有小孩或者老人，可以将豌豆稍微切碎一些，方便咀嚼和消化。
• 可以根据个人喜好，在炒鸡蛋时加入一些剁碎的红椒或青椒，增加菜肴的色彩和风味。

营养搭配

豌豆含有丰富的蛋白质、维生素C、膳食纤维以及多种微量元素，能够提供人体所需的多种营养素。而鸡蛋则富含优质蛋白、维生素A、D、E等多种营养成分，两者结合不仅味道美妙，还能满足人体对不同营养的需求。

饮食宜忌

鸡蛋炒豌豆适合大多数人食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。但是，对于对鸡蛋或豌豆过敏的人来说，应避免食用此菜品。此外，由于豌豆中含有一定量的草酸，肾功能不全者应适量食用。