鸡蛋炒芦笋

简介：鸡蛋炒芦笋是一道色香味俱全的家常菜，芦笋清脆可口，富含多种维生素和矿物质，而鸡蛋则含有丰富的蛋白质和氨基酸。这道菜不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 新鲜芦笋300克
• 鸡蛋2个
• 食用油适量
• 盐适量
• 葱花少许（可选）
• 生抽或酱油少许（可选）

制作步骤

1. 将芦笋洗净，去掉老根部分，切成约3厘米长的小段。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。
3. 锅中加入适量水烧开，放入切好的芦笋焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。
4. 热锅冷油，待油温五成热时，倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋凝固时快速翻炒至熟透，盛出备用。
5. 锅中留底油，加热后放入芦笋快速翻炒，加入少许盐调味。
6. 最后将炒好的鸡蛋倒回锅中与芦笋一起快速翻炒均匀，撒上葱花增加香气即可出锅。

烹饪技巧

• 芦笋焯水时间不宜过长，以免影响其口感和颜色。
• 鸡蛋炒至八成熟即可出锅，这样可以使鸡蛋更加嫩滑。
• 在炒制过程中，火候不宜过大，避免食材糊锅。

小贴士

• 为了使芦笋更入味，可在焯水前将其切成薄片。
• 可根据个人口味添加一些蒜末或者辣椒提升风味。
• 芦笋焯水后立即用冷水冲洗，可以保持其绿色的色泽。

营养搭配

芦笋是一种低热量、高纤维的食物，富含维生素A、C、E以及硒等微量元素，对提高免疫力有很好的作用。鸡蛋则是优质蛋白的来源，同时含有多种维生素和矿物质，如维生素D、B族维生素和磷、铁等。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补充营养的人群。

饮食宜忌

芦笋性寒，脾胃虚寒者应少食。对于鸡蛋过敏的人群应避免食用。此外，由于芦笋中含有较多的草酸，肾结石患者应谨慎食用。