鸡蛋炒荷兰豆肉末

简介

鸡蛋炒荷兰豆肉末是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，既有鸡蛋的嫩滑，又有荷兰豆的清脆和肉末的鲜香。它不仅美味可口，而且营养均衡，适合全家人享用。

材料配方

• 主料：新鲜荷兰豆200克，瘦猪肉150克，鸡蛋2个
• 辅料：蒜末10克，姜末5克，葱花适量
• 调味料：盐1茶匙（5克），生抽1汤匙（15ml），糖1/2茶匙（3克），胡椒粉少许，食用油适量

制作步骤

1. 荷兰豆洗净，摘去两头，用开水焯烫1分钟后捞出沥干水分备用。
2. 瘦猪肉剁成肉末，用少许盐、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
3. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
4. 热锅凉油，先将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至蛋液凝固成块状，盛出备用。
5. 锅内留底油，下入肉末，用中小火煸炒至变色，加入蒜末、姜末继续翻炒出香味。
6. 加入荷兰豆，大火快炒几下，使荷兰豆表面略微变色。
7. 调入生抽、糖，快速翻炒均匀后加入炒好的鸡蛋，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 荷兰豆焯水时间不宜过长，保持其翠绿的颜色和爽脆的口感。
• 肉末炒制时应使用中小火，防止外焦里生。
• 鸡蛋炒至七八成熟即可出锅，以免炒老影响口感。

小贴士

• 荷兰豆焯水前可以加入少量食盐，这样可以使荷兰豆颜色更加鲜亮。
• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许蚝油或鸡精调味。

营养搭配

这道菜富含优质蛋白、维生素C和多种矿物质，特别适合需要补充能量和增强免疫力的人群。荷兰豆中的膳食纤维有助于促进消化，而鸡蛋则提供了丰富的蛋白质和卵磷脂，有利于大脑健康。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合儿童、孕妇及术后恢复期患者。

忌食人群：对鸡蛋过敏者不宜食用；脾胃虚寒、腹泻者应少吃或不吃。