鸡蛋炒蒜蓉空心菜

鸡蛋炒蒜蓉空心菜是一道简单又美味的家常菜，适合各个年龄段的人群享用。这道菜以其清新的口感和丰富的营养深受大家喜爱。

简介

空心菜，又称蕹菜、通菜，是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。搭配鸡蛋和蒜蓉炒制，不仅味道鲜美，还能补充多种营养元素。

材料配方

• 空心菜 300克
• 鸡蛋 2个
• 大蒜 4瓣
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽（酱油） 少许

制作步骤

1. 将空心菜洗净后切成段，备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
3. 大蒜剥皮后切成蒜蓉。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液，待蛋液凝固后快速翻炒至熟，盛出备用。
5. 锅中再加入少量油，放入蒜蓉爆香。
6. 蒜蓉炒香后，放入空心菜快速翻炒，加入适量盐调味。
7. 空心菜变软后，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，加入少许生抽提味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 空心菜不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。
2. 鸡蛋炒至半熟时盛出，可以使鸡蛋更加嫩滑。
3. 蒜蓉要先炒香，这样能更好地提升整道菜的香气。

小贴士

为了使空心菜颜色更加鲜绿，可以在炒制前用沸水焯一下，但时间不宜过长。

营养搭配

这道菜富含蛋白质、维生素A、C及钙、铁等矿物质，是营养均衡的好选择。同时，空心菜中的膳食纤维有助于促进肠道健康。

饮食宜忌

1. 空心菜性凉，脾胃虚寒者应适量食用。
2. 蛋白质过敏人群应避免食用鸡蛋。
3. 过量食用可能会引起肠胃不适，建议适量食用。