鸡蛋炒芥菜

鸡蛋炒芥菜是一道简单又美味的家常菜。芥菜是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有清热解毒、消肿散结的功效。而鸡蛋则富含优质蛋白质和多种维生素，两者的结合既美味又健康。

材料配方

• 芥菜 300克
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 蒜末 1茶匙（可选）
• 生抽 少许（可选）

制作步骤

1. 将芥菜洗净后切成细丝，备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量的食用油，加热至七成热时，倒入打好的鸡蛋液。
4. 待鸡蛋液凝固时，用铲子轻轻翻动，使其均匀受热，煎至金黄色后盛出备用。
5. 锅中留底油，放入切好的芥菜丝，大火快速翻炒。
6. 待芥菜变软后，加入煎好的鸡蛋，调入适量的盐和少许生抽调味。
7. 最后撒上蒜末，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 芥菜切得越细越好，这样更容易熟透，口感更佳。
• 炒芥菜时火要大，时间不宜过长，以免营养流失过多。
• 煎鸡蛋时火候不宜过大，以免外焦里生。
• 加入蒜末可以增加菜品的香味，不喜欢蒜味的朋友可以不加。

小贴士

• 在炒芥菜之前，可以用开水焯一下芥菜，这样可以使芥菜更加鲜嫩，同时去除部分苦味。
• 如果喜欢酸辣口味，可以在炒芥菜的时候加入少量的醋或辣椒粉。
• 鸡蛋炒芥菜适合做早餐或晚餐的配菜，简单快捷。

营养搭配

鸡蛋炒芥菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。芥菜中的纤维素有助于促进肠胃蠕动，帮助消化；而鸡蛋中的蛋白质则能提供人体所需的氨基酸，二者搭配食用，既能满足日常所需，又能增强免疫力。

饮食宜忌

• 对于体质偏寒的人来说，芥菜性凉，不宜多吃。
• 鸡蛋过敏者应避免食用。
• 患有肾病、高血脂的人群应注意控制摄入量，以免加重病情。
• 孕妇和儿童应适量食用。