鸡蛋炒平菇肉片

简介

鸡蛋炒平菇肉片是一道色香味俱全的家常菜，它结合了鸡蛋的嫩滑、平菇的鲜美以及肉片的香嫩。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 猪里脊肉：150克
• 平菇：200克
• 鸡蛋：3个
• 葱：1根
• 姜：1小块
• 大蒜：2瓣
• 生抽：1大勺
• 料酒：1大勺
• 盐：适量
• 糖：少许（可选）
• 胡椒粉：少许
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，用生抽、料酒、少许盐和胡椒粉腌制15分钟；平菇洗净后切片备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后先下入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后快速翻炒至金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，再加入葱姜蒜爆香。
5. 接着加入平菇片，快速翻炒均匀，使平菇吸收肉片的香气。
6. 最后加入炒好的鸡蛋，根据口味调整盐量，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

在炒肉片时，要快速翻炒以保持肉片的嫩滑；而炒鸡蛋时则需控制好火候，避免过熟影响口感。

小贴士

• 选择新鲜的平菇，颜色越白越好，这样炒出来的菜品色泽更加诱人。
• 为了使肉片更加嫩滑，可以提前用少许淀粉腌制肉片。
• 鸡蛋打散时可加入少量水或牛奶，可以使炒出来的鸡蛋更加嫩滑。

营养搭配

此菜品富含蛋白质、维生素和矿物质，鸡蛋提供高质量蛋白质，平菇富含膳食纤维和多种维生素，肉片则是优质蛋白的良好来源，三者搭配既美味又健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，特别是需要补充蛋白质和维生素的人群。
• 不宜人群：对猪肉或鸡蛋过敏者应避免食用；高血压患者应注意控制盐分摄入。