鸡蛋炒豆腐干

简介

鸡蛋炒豆腐干是一道简单快捷的家常菜，其口感嫩滑，味道鲜美，富含丰富的蛋白质和多种维生素，既可作为主食也可作为下饭菜，深受各年龄层的喜爱。

材料配方

• 鸡蛋 3个
• 豆腐干 150克
• 青红椒 各半个（可根据个人口味选择是否使用）
• 葱花 适量
• 生姜 适量
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将豆腐干切成条状或丁状，大小适中即可；青红椒切丝，生姜切片，葱切段备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐、胡椒粉，搅拌均匀。
3. 热锅冷油，待油温五成热时，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，颜色金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片和葱段爆香，再加入豆腐干条，大火快炒，使其表面略微焦黄。
5. 随后加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
6. 当青红椒丝变得稍微软化后，将炒好的鸡蛋重新倒回锅中，加入生抽调味，快速翻炒均匀。
7. 最后根据个人口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

在炒鸡蛋时，油温不宜过高，以免鸡蛋炒老。同时，在炒豆腐干时，应先用大火快炒，使豆腐干表面形成一层薄薄的焦壳，这样炒出来的豆腐干才会更加香脆。另外，炒鸡蛋和豆腐干时，火候要掌握得当，避免过度烹煮导致食材失去原有的口感。

小贴士

• 为了保证鸡蛋的嫩滑口感，可以事先在鸡蛋液中加入少量水或牛奶，增加蛋液的水分含量。
• 在炒豆腐干前，可以用热水稍微焯一下，去除豆腥味。
• 调味时，建议先尝后调，避免过咸或过淡。

营养搭配

鸡蛋炒豆腐干这道菜富含优质蛋白，有助于提高人体免疫力，促进肌肉生长。豆腐干中的钙质能够强化骨骼，而鸡蛋中的维生素A对视力有益。此外，青红椒中的维生素C能增强人体抵抗力，帮助铁元素吸收。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充优质蛋白的人群。

不宜人群：对于鸡蛋过敏者、高尿酸血症患者以及肾功能不全者应谨慎食用。