鸡蛋炒花椰菜

鸡蛋炒花椰菜是一道简单又美味的家常菜。这道菜不仅色彩鲜艳，而且营养丰富，花椰菜富含维生素C和膳食纤维，而鸡蛋则提供优质蛋白质，二者结合，既能满足口感需求，又能兼顾健康。

材料配方

• 鸡蛋 3个
• 花椰菜 1颗（约300克）
• 蒜末 1大勺
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 食用油 适量
• 胡椒粉 少许
• 鸡精/味精（可选） 少许

制作步骤

1. 准备食材：将花椰菜洗净，切成小朵；鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用。
2. 焯水：锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将切好的花椰菜放入水中焯烫1-2分钟，捞出后立即过冷水，保持翠绿色泽。
3. 炒蛋：热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，待蛋液开始凝固时用铲子轻轻翻动，使鸡蛋成块状，炒至七成熟后盛出备用。
4. 炒花椰菜：锅中留底油或另加油，加热后下入蒜末爆香，随后加入花椰菜快速翻炒均匀。
5. 调味：向锅中加入生抽、盐调味，并根据个人口味加入胡椒粉或鸡精提鲜，继续翻炒至花椰菜变软。
6. 合炒：最后将炒好的鸡蛋倒回锅中与花椰菜一起快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1. 花椰菜焯水时加点盐和油可以使颜色更加鲜亮。
2. 鸡蛋炒至七成熟再盛出，可以保证其嫩滑口感。
3. 炒制过程中动作要快，以保持花椰菜的脆嫩。

小贴士

1. 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入一些胡萝卜丁或青椒丝作为点缀。
2. 调味料的用量可以根据个人口味适当调整，但建议先少后多，避免过咸。
3. 炒花椰菜时火候不宜过大，以免破坏蔬菜中的营养成分。

营养搭配

鸡蛋炒花椰菜是一道低热量、高蛋白的健康菜肴。花椰菜含有大量的维生素C和维生素K，有助于增强免疫力，促进骨骼健康；而鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，同时含有多种维生素和矿物质，对维持身体健康非常有益。此菜适合所有人群食用，尤其适合需要控制体重的人群以及健身爱好者。

饮食宜忌

鸡蛋炒花椰菜几乎适合所有人食用，但需要注意的是：
1. 对鸡蛋过敏者应避免食用本菜品；
2. 花椰菜性寒，脾胃虚寒者应适量食用；
3. 高胆固醇患者应注意控制鸡蛋的摄入量。