鸡蛋炒绿豆芽

这是一道简单而美味的家常菜，绿豆芽清脆爽口，鸡蛋香嫩可口，两者结合，色香味俱佳。

材料配方

• 绿豆芽 300克
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 大蒜 2瓣（切片）
• 生姜 1小块（切丝）
• 生抽 1汤匙
• 鸡精 1/2茶匙（可选）

制作步骤

1. 绿豆芽洗净，去根，控干水分。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香。
5. 加入绿豆芽，大火快速翻炒至绿豆芽变软。
6. 加入炒好的鸡蛋，调入盐、生抽和鸡精，继续翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 绿豆芽要选择新鲜、色泽鲜亮的，这样炒出来的菜肴才会更加爽脆可口。
2. 炒绿豆芽时一定要用大火快炒，以保持其口感脆嫩。
3. 鸡蛋要先炒好，炒至八成熟时盛出，这样可以保证鸡蛋不会过老。

小贴士

1. 炒绿豆芽前可以用冷水稍微浸泡一下，去除多余的水分，让绿豆芽更干净。
2. 调味料的添加量可以根据个人口味进行调整，喜欢清淡口味的朋友可以少放一些盐和生抽。
3. 如果家里有辣椒，也可以加入一些辣椒丝或辣椒粉，让整道菜的风味更佳。

营养搭配

绿豆芽富含维生素C和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化；而鸡蛋则含有丰富的蛋白质和多种维生素，二者搭配不仅味道美妙，而且营养价值高。

饮食宜忌

1. 绿豆芽性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
2. 高血压患者可以适当食用绿豆芽，但要控制好盐的用量，避免摄入过多钠盐。
3. 鸡蛋是高蛋白食品，适合需要补充蛋白质的人群，但对于胆固醇偏高的人来说，应适量食用。